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🍽️ Classica Torta Nera Forestiera

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Solleva delicatamente il tuorlo dall'albume.
  2. 2. Monta l'albume con metà dello zucchero fino a ottenere picchi fermi.
  3. 3. Monta il tuorlo con 5 cucchiai di acqua e lo zucchero restante fino a renderlo spumoso.
  4. 4. Mescola farina, amido, cacao in polvere e lievito in polvere.
  5. 5. Aggiungi il composto di farina al composto di tuorli.
  6. 6. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
  7. 7. Versa l'impasto in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno.
  8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  9. 9. Inforna l'impasto per ca. 30-35 minuti.
  10. 10. Esegui la prova stecchino per verificare la cottura.
  11. 11. Togli la torta dal forno.
  12. 12. Lascia raffreddare completamente la torta.
  13. 13. Lascia scolare bene le ciliegie acide in un colino.
  14. 14. Raccogli il succo di ciliegie in un contenitore.
  15. 15. Metti da parte 12 ciliegie per la decorazione.
  16. 16. Preleva 1/4 litro del succo raccolto.
  17. 17. Mescola il succo con zucchero e una stecca di cannella.
  18. 18. Porta il composto a ebollizione.
  19. 19. Rimuovi la stecca di cannella.
  20. 20. Sciogli l'amido alimentare in un po' di acqua fredda.
  21. 21. Addensa il liquido caldo con l'amido sciolto.
  22. 22. Lascia portare a bollore il composto alcune volte.
  23. 23. Aggiungi le ciliegie rimanenti al composto.
  24. 24. Mescola delicatamente le ciliegie.
  25. 25. Evita di schiacciare le ciliegie.
  26. 26. Lascia nuovamente portare a bollore il composto di ciliegie.
  27. 27. Togli la pentola dal fuoco.
  28. 28. Lascia raffreddare completamente il ripieno di ciliegie.
  29. 29. Taglia il biscotto freddo a metà in senso trasversale.
  30. 30. Monta la panna con lo zucchero fino a ottenere picchi fermi.
  31. 31. Stendi uno strato sottile di panna sul primo strato di biscotto.
  32. 32. Riempi una sac à poche con la panna rimanente.
  33. 33. Utilizza una bocchetta liscia n. 10.
  34. 34. Disegna quattro anelli di panna sul strato unto.
  35. 35. Riempi gli spazi vuoti con il composto di ciliegie raffreddato.
  36. 36. Livella la panna sopra il ripieno.
  37. 37. Posiziona il secondo strato di biscotto sopra.
  38. 38. Premi leggermente il biscotto.
  39. 39. Inumidisci il biscotto con il composto di Kirsch e sciroppo di zucchero.
  40. 40. Stendi un ulteriore strato di panna sopra.
  41. 41. Copri la torta con il terzo strato di biscotto.
  42. 42. Inumidisci anche questo strato con il composto di ciliegie e zucchero.
  43. 43. Stendi la panna su tutta la torta.
  44. 44. Riempi il centro della torta con le scaglie di cioccolato.
  45. 45. Disegna rosette di panna lungo il bordo della torta.
  46. 46. Decora la torta con le ciliegie tenute da parte.
  47. 47. Raffredda bene la torta prima di servire.

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