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🍰 Torta della Foresta Nera alla Classica

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa l'aria calda a 160 gradi o livello gas 2-3.
  2. 2. Imburra la base della tortiera. Spolverizzala con pangrattato se la carta da forno non basta.
  3. 3. Monta gli albumi a neve con la frusta elettrica.
  4. 4. Aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato.
  5. 5. Aggiungi i tuorli con delicatezza al composto.
  6. 6. Mescola la farina di farro, l'amido di mais e il cacao in una ciotola.
  7. 7. Setaccia la miscela di farina con un setaccio.
  8. 8. Incorpora gli ingredienti secchi con delicatezza nel composto di uova.
  9. 9. Versa l'impasto nella tortiera preparata.
  10. 10. Livella la superficie dell'impasto.
  11. 11. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 35 minuti.
  12. 12. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti.
  13. 13. Rimuovi la torta dal forno.
  14. 14. Lascia raffreddare la torta nella tortiera.
  15. 15. Sforma la torta.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente la torta, idealmente per tutta la notte.
  17. 17. Taglia la base della torta in due strati orizzontali.
  18. 18. Bagna i due strati inferiori con il Kirsch.
  19. 19. Scola le more di San Giacomo.
  20. 20. Raccogli il succo delle ciliegie.
  21. 21. Porta a bollore il succo (tranne 4 cucchiai) con lo zucchero vanigliato.
  22. 22. Sciogli il succo rimanente con l'amido di mais.
  23. 23. Aggiungi la miscela succo-amido al succo caldo mescolando.
  24. 24. Porta la miscela a bollore per un breve momento.
  25. 25. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  26. 26. Aggiungi le more di San Giacomo, tenendone alcune per la decorazione.
  27. 27. Lascia raffreddare la crema alle ciliegie.
  28. 28. Monta la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna a neve ferma.
  29. 29. Riempi le ciliegie in una sac à poche.
  30. 30. Spremi anelli di crema alle ciliegie sulla base inferiore della torta.
  31. 31. Aggiungi circa un quarto della panna montata sulla crema alle ciliegie.
  32. 32. Livella la panna montata.
  33. 33. Posiziona il secondo strato di torta sopra.
  34. 34. Spalma il secondo strato con metà della panna montata rimanente.
  35. 35. Posiziona il terzo strato sopra.
  36. 36. Copri l'intera torta con la panna montata rimanente.
  37. 37. Decora la torta a piacere con una sac à poche e una bocchetta dentata.
  38. 38. Spargi scaglie di cioccolato sulla torta.
  39. 39. Spargi scaglie di cioccolato intorno al bordo della torta.
  40. 40. Guarnisci la torta con le ciliegie rimanenti.
  41. 41. Guarnisci la torta con ciliegie per decorazione.
  42. 42. Guarnisci la torta con scaglie di cioccolato.
  43. 43. Servi la ben raffreddata Torta della Foresta Nera su un piatto da torta.

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