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🍝 Pasta al nero di seppia

586 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g cipolline (2 cipolline piccole)
• 2 spicchi d'aglio piccoli
• 1 peperoncino rosso
• 200 g pomodori grandi (2 pomodori grandi)
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
• 375 g tubi di seppia (eventualmente ordinare in anticipo dal pescivendolo)
• 250 g tagliatelle nere fresche
• sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 ml vino bianco secco (o succo d'uva bianco e un po' di succo di limone)
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelare le cipolline e l'aglio.
2. 2. Tritare finemente le cipolline e l'aglio.
3. 3. Tagliare a metà il peperoncino.
4. 4. Rimuovere i semi dal peperoncino.
5. 5. Lavare il peperoncino.
6. 6. Tritare finemente il peperoncino.
7. 7. Lavare i pomodori.
8. 8. Tagliare i pomodori a quarti.
9. 9. Rimuovere i piccioli dai pomodori.
10. 10. Eliminare i semi dai pomodori.
11. 11. Tritare i pomodori a cubetti piccoli.
12. 12. Lavare il prezzemolo.
13. 13. Asciugare bene il prezzemolo scuotendolo.
14. 14. Sfilacciare le foglie dal prezzemolo.
15. 15. Tritare grossolanamente il prezzemolo.
16. 16. Pulire accuratamente la seppia.
17. 17. Rimuovere le placche di chitina dalla seppia.
18. 18. Rimuovere tutte le peli dalla seppia.
19. 19. Sciacquare i tubi di seppia sotto acqua fredda.
20. 20. Aprire i tubi di seppia longitudinalmente.
21. 21. Asciugare la seppia tamponandola.
22. 22. Disegnare un motivo a rombi sul lato interno della seppia incidendo la carne.
23. 23. Portare a ebollizione una grande quantità di acqua.
24. 24. Salare l'acqua di cottura.
25. 25. Cuocere la pasta al dente.
26. 26. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande.
27. 27. Aggiungere la seppia nella padella calda.
28. 28. Rosolare brevemente la seppia a fuoco molto alto.
29. 29. Aggiungere nella padella le cipolline, l'aglio e il peperoncino.
30. 30. Rosolare gli ingredienti per altri 2 minuti.
31. 31. Aggiungere il vino bianco e mescolare.
32. 32. Aggiungere i pomodori nella padella.
33. 33. Cuocere il sugo a fuoco medio per altri 2-3 minuti.
34. 34. Scolare la pasta in un colapasta.
35. 35. Lasciare scolare bene la pasta.
36. 36. Aggiungere le tagliatelle nella padella.
37. 37. Aggiungere il prezzemolo nella padella.
38. 38. Mescolare il tutto accuratamente.
39. 39. Condire con sale e pepe.
40. 40. Servire la pasta immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 586
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 61 g