🍽️ Zuppa cremosa di fagioli neri con tofu

Name: Zuppa cremosa di fagioli neri con tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 475 g fagioli neri; 100 g cipolle (2 cipolle); 2 spicchi d'aglio; sedano 150 g; 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso); 3 cucchiai olio d'oliva; 2 l brodo vegetale classico; cumino 2 cucchiaino; 1 cucchiaio curry in polvere; 2 foglie di alloro; 2 cucchiai concentrato di pomodoro; 275 g tofu al pepe; 1 lime; sale; pepe (macinato)

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

475 g fagioli neri
100 g cipolle (2 cipolle)
2 spicchi d'aglio
sedano 150 g
200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
3 cucchiai olio d'oliva
2 l brodo vegetale classico
cumino 2 cucchiaino
1 cucchiaio curry in polvere
2 foglie di alloro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
275 g tofu al pepe
1 lime
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Metti i fagioli secchi in una ciotola e coprili con acqua fredda. Lasciali in ammollo tutta la notte (almeno 8 ore).
2. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo. Sciacqua brevemente i fagioli e lasciali scolare bene in un colino.
3. sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
4. Lava il sedano e rimuovi eventuali fibre filiformi. Taglialo a cubetti di 1 cm.
5. Taglia il peperone a metà. Rimuovi l'interno con i semi e lava il peperone. Taglialo anche lui a cubetti di 1 cm.
6. Scalda 1 1/2 cucchiai di olio in una pentola grande.
7. Aggiungi nella pentola le cipolle, l'aglio, il sedano e il peperone tagliati a cubetti.
8. Stufa le verdure a fuoco medio per 3 minuti, finché non diventano morbide ma non brune.
9. Aggiungi i fagioli scolati alle verdure nella pentola.
10. Versa il brodo vegetale sui fagioli e porta il composto a bollore.
11. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
12. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la zuppa per circa 1 1/2 ore.
13. Dopo 1 ora di cottura, aggiungi cumino, curry in polvere, foglie di alloro e concentrato di pomodoro.
14. Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa finita.
15. Versa metà della zuppa in un contenitore alto.
16. Frulla questa metà con un mixer a immersione fino a renderla cremosa.
17. Rimetti la zuppa frullata nella pentola con il resto della zuppa.
18. Taglia il tofu a cubetti di 2 cm.
19. Spremi il succo del lime, in modo da ottenere 2 cucchiai di liquido.
20. Scalda il resto dell'olio in una padella antiaderente.
21. Friggeri i cubetti di tofu nella padella da tutti i lati fino a doratura.
22. Aggiungi i cubetti di tofu fritti alla zuppa di fagioli.
23. Condisci la zuppa con il succo di lime, sale e pepe a gusto.

Valori per porzione

kcal: 352
Protein: 26 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g