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🍽️ Polpette di patate croccanti con cavolo bianco cremoso

636 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di patate croccanti con cavolo bianco cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Lessale in molta acqua per 25-30 minuti, finché non sono tenere.
  3. 3. Scola l'acqua.
  4. 4. Pelale quando sono ancora calde.
  5. 5. Passale calde attraverso una pressa per patate.
  6. 6. Lascia far raffreddare brevemente l'impasto di patate.
  7. 7. Mescola l'impasto con farina, uovo, tuorlo e sale.
  8. 8. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  9. 9. Verifica la consistenza: l'impasto non deve essere troppo duro, ma nemmeno appiccicoso.
  10. 10. Lascia riposare brevemente l'impasto.
  11. 11. Forma piccole polpette a forma di dito di circa 8 cm di lunghezza.
  12. 12. Lessale in abbondante acqua salata bollente per 4-5 minuti.
  13. 13. Rilevale con un mestolo forato.
  14. 14. Raffreddale rapidamente per fermare la cottura.
  15. 15. Lasciale scolare bene.
  16. 16. Rimuovi le foglie esterne del cavolo bianco.
  17. 17. Taglia il cavolo a quarti.
  18. 18. Rimuovi il picco duro al centro.
  19. 19. Taglia o sbuccia il cavolo in strisce sottili.
  20. 20. Scalda il burro in una padella.
  21. 21. Rosola brevemente il cavolo nel burro caldo.
  22. 22. Sfuma il cavolo con il brodo.
  23. 23. Condisci con sale e pepe.
  24. 24. Stufa il cavolo coperchio chiuso a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non è al dente.
  25. 25. Rimuovi il coperchio dalla padella.
  26. 26. Aggiungi la panna.
  27. 27. Lascia ridurre brevemente la salsa.
  28. 28. Aggiungi l'aglio orsino.
  29. 29. Regola di sale, pepe e succo di limone a gusto.
  30. 30. Scalda lo strutto in una padella antiaderente.
  31. 31. Frigni le polpette per 2-3 minuti fino a doratura.
  32. 32. Aggiungi le polpette finite alla salsa alla panna.
  33. 33. Spolvera il piatto immediatamente con il parmigiano.
  34. 34. Serva subito caldo.

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