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🍽️ Roulé di sogliola ripieni di rucola

566 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 filetti di sogliola da ca. 80 g (senza pelle)
• 1 manciata rucola
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g funghi ostrica
• 3 cucchiai olio vegetale
• Sale
• pepe bianco
• 100 ml vino bianco secco
• 200 ml brodo di pesce
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiai panna acida
• succo di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di sogliola sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene i filetti con carta da cucina.
3. 3. Lava la rucola e rimuovi eventuali gambi duri.
4. 4. Lascia scolare bene la rucola.
5. 5. Adagia 2 o 3 foglie di rucola sul lato della pelle dei filetti.
6. 6. Arrotola i filetti strettamente.
7. 7. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
8. 8. Pela lo scalogno e l'aglio.
9. 9. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
10. 10. Pulisci i funghi e tagliali a striscioline o strappali a pezzetti piccoli.
11. 11. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
12. 12. Rosola i funghi al suo interno.
13. 13. Condisci i funghi con sale e pepe.
14. 14. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
15. 15. Aggiungi l'olio rimanente nella stessa padella.
16. 16. Fai appassire brevemente lo scalogno e l'aglio a cubetti.
17. 17. Sfumare la padella con il vino.
18. 18. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
19. 19. Aggiungi il brodo di pesce.
20. 20. Aggiungi la panna.
21. 21. Lascia addensare leggermente la salsa finché diventa cremosa.
22. 22. Trita la rucola rimanente grossolanamente.
23. 23. Rimuovi gli stuzzicadenti dai rotoli.
24. 24. Adagia i rotoli sulla salsa ai funghi.
25. 25. Cospargi i roulé con la rucola tritata.
26. 26. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 566
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g