🍽️ Rotolli di sogliola con salsa di mela e cipolla

Name: Rotolli di sogliola con salsa di mela e cipolla
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 160 g Riso basmati; 320 g Filetto di sogliola (senza pelle, 4 filetti di sogliola); Sale; Pepe; 4 cucchiaini di senape in grani; sedano 2 Stiele; Stecchini di legno; 1 barattolo (400 ml) di fondo di pesce; 2 Mele (ad es. Cox Orange); 1 mazzo di cipollotti; 1 piccola peperoncino rosso; 2 cucchiaini di Olio; 2 cucchiaini di Curry; Succo di lime (da 1 lime); amido di mais 1 cucchiaino; Zucchero (q.b.); 1 cucchiaio di mandorle a lamelle; 1 cucchiaio di Burro

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

160 g Riso basmati
320 g Filetto di sogliola (senza pelle, 4 filetti di sogliola)
Sale
Pepe
4 cucchiaini di senape in grani
sedano 2 Stiele
Stecchini di legno
1 barattolo (400 ml) di fondo di pesce
2 Mele (ad es. Cox Orange)
1 mazzo di cipollotti
1 piccola peperoncino rosso
2 cucchiaini di Olio
2 cucchiaini di Curry
Succo di lime (da 1 lime)
amido di mais 1 cucchiaino
Zucchero (q.b.)
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
1 cucchiaio di Burro

Preparazione

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione.
2. Asciuga i filetti di sogliola con carta da cucina.
3. Condisci i filetti con sale e pepe.
4. Spalma i filetti sottilmente con la senape.
5. Lava il sedano e taglialo a striscioline molto sottili.
6. Disponi le striscioline di sedano trasversalmente sui filetti.
7. Arrotola i filetti strettamente.
8. Fissa i rotolli con i stecchini di legno.
9. Scalda il fondo di pesce in un pentolino.
10. Cuoci i rotolli di sogliola a poché nel fondo per 6 fino a 8 minuti.
11. Rimuovi i rotolli con una schiumarola.
12. Tieni i rotolli in caldo.
13. Riduci il fondo di pesce della metà.
14. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
15. Pelate le mele e tagliale a spicchi sottili.
16. Lava i cipollotti e tagliali a fette oblique.
17. Rimuovi i semi dal peperoncino e taglialo ad anelli.
18. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
19. Stufate i cipollotti, le mele e il peperoncino al suo interno.
20. Spolvera con il curry in polvere.
21. Sfuma con il succo di lime e il fondo di pesce ridotto.
22. Porta la salsa a bollore.
23. Sciogli l'amido con un cucchiaio di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
24. Aggiungi la soluzione di amido alla salsa mescolando.
25. Lascia che la salsa torni a bollore.
26. Regola la salsa di sale, pepe e zucchero.
27. Tosta le mandorle senza grassi in una piccola padella.
28. Rimuovi la padella dal fuoco.
29. Lascia sciogliere brevemente il burro al suo interno.
30. Rimuovi la padella dal fuoco.
31. Lascia sciogliere brevemente il burro al suo interno.
32. Mescola le mandorle con il riso.
33. Impiatta i rotolli di sogliola con la salsa e il riso.

Valori per porzione

kcal: 436
Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 57 g