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🍽️ Rotelle di sogliola delicate con crema allo zafferano

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di sogliola
• succo di 0,5 limoni
• sale
• pepe macinato
• 4 cucchiaini senape (dal barattolo)
• 5 rametti di dragoncello
• stecchini di legno
• 200 ml brodo di pesce
• 1 bustina polvere di zafferano
• panna da montare 250 ml
• alcune gocce di succo di limone
• 1 sia rossa che gialla peperone
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Bagna i filetti di sogliola con succo di limone.
2. 2. Condisci i filetti con sale e pepe.
3. 3. Stendi uno strato sottile di senape sui filetti.
4. 4. Sciacqua il dragoncello e stacca le foglioline.
5. 5. Adagia le foglioline di dragoncello sui filetti.
6. 6. Arrotola i filetti strettamente.
7. 7. Fissa le rotelle con i stecchini di legno.
8. 8. Porta il brodo di pesce a bollore.
9. 9. Metti le rotelle di sogliola nel brodo bollente.
10. 10. Lascia cuocere le rotelle a fuoco basso per circa 5 minuti.
11. 11. Rimuovi con cautela le rotelle dal brodo.
12. 12. Riduci il brodo di pesce a metà.
13. 13. Mescola lo zafferano nella salsa.
14. 14. Aggiungi la panna.
15. 15. Lascia addensare la salsa fino a renderla cremosa.
16. 16. Regola la salsa di succo di limone, sale e pepe.
17. 17. Rimetti le rotelle nella salsa.
18. 18. Tieni le rotelle calde nella salsa.
19. 19. Rimuovi i semi e il torsolo del peperone.
20. 20. Sciacqua il peperone.
21. 21. Taglia il peperone a piccoli pezzi.
22. 22. Pela la cipolla.
23. 23. Taglia la cipolla a cubetti.
24. 24. Scalda l'olio in una padella.
25. 25. Fai stufare il peperone e la cipolla per 8-10 minuti.
26. 26. Condisci le verdure con sale e pepe.
27. 27. Impiatta il tutto insieme.
28. 28. Guarnisci a piacere con dragoncello fresco.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g