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🍽️ Filetti di sogliola in salsa d'arancia

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g riso integrale
• Sale
• 2 arance (di cui 1 di qualità biologica)
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1.5 cucchiaino sciroppo d'agave
• Pepe
• 0.5 cucchiaino senape
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 3 scalogni
• 100 g valeriana
• 300 g filetti di sogliola piccoli (4 filetti di sogliola piccoli)
• 100 ml fondo di pesce (barattolo)
• 1 piccola foglia di alloro

Preparazione

1. 1. Metti il riso, 300 millilitri di acqua e mezzo cucchiaino di sale in una pentola piccola.
2. 2. Porta il composto a bollore con un coperchio.
3. 3. Lascia gonfiare il riso a fuoco basso per circa 30 minuti.
4. 4. Sciacqua l'arancia biologica sotto acqua calda e asciugala.
5. 5. Grattugia la buccia fine dell'arancia.
6. 6. Taglia l'arancia a metà e spremi il succo.
7. 7. Sbuccia la seconda arancia spessamente, in modo da rimuovere anche la parte bianca.
8. 8. Taglia l'arancia a fette sottili.
9. 9. Taglia a pezzetti metà delle fette d'arancia.
10. 10. Mescola metà del succo d'arancia con l'aceto, un cucchiaino di sciroppo d'agave, sale, pepe, senape e un cucchiaio di olio in una ciotola piccola.
11. 11. Sbuccia gli scalogni.
12. 12. Taglia una scalogno a cubetti molto fini.
13. 13. Aggiungi la scalogno tritata finemente e le fette d'arancia piccole alla salsa per l'insalata.
14. 14. Taglia a cubetti gli scalogni rimanenti.
15. 15. Sciacqua la valeriana.
16. 16. Rimuovi i gambi duri dalla valeriana.
17. 17. Asciuga bene la valeriana.
18. 18. Sciacqua i filetti di sogliola.
19. 19. Asciuga i filetti con carta da cucina.
20. 20. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
21. 21. Fai appassire gli scalogni a cubetti fino a renderli traslucidi.
22. 22. Versa il succo d'arancia rimanente e il fondo di pesce nella padella.
23. 23. Aggiungi la buccia d'arancia e la foglia di alloro.
24. 24. Porta la salsa a bollore.
25. 25. Mescola lo sciroppo d'agave rimanente.
26. 26. Condisci il fondo con sale e pepe.
27. 27. Metti i filetti di sogliola nella salsa.
28. 28. Lascia cuocere i filetti a fuoco basso per circa 4 minuti con il coperchio.
29. 29. Rimuovi i filetti dal fondo.
30. 30. Tieni i filetti al caldo.
31. 31. Riduci il fondo a fuoco alto fino a circa la metà.
32. 32. Riscalda brevemente le fette d'arancia nella salsa.
33. 33. Mescola la valeriana con la salsa d'arancia.
34. 34. Versa il fondo ridotto e le fette d'arancia sui filetti di sogliola.
35. 35. Impiatta i filetti con il riso.
36. 36. Servi il piatto con l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g