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🍽️ Filetti di platessa con granchio e salsa alle erbe

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 filetti di platessa
• 400 ml brodo di pesce (1 barattolo)
• 125 ml vino bianco
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio farina
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe macinato
• 1 mazzetto aneto
• 1 mazzetto prezzemolo
• 125 g polpa di granchio del Mare del Nord

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di platessa sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il brodo di pesce e il vino bianco in una padella e porta il composto a bollore.
3. 3. Adagia i filetti di platessa nel liquido bollente.
4. 4. Lascia cuocere i filetti per 5-6 minuti.
5. 5. Rimuovi i filetti con una schiumarola.
6. 6. Mantieni i filetti caldi su un piatto.
7. 7. Sciogli il burro in un pentolino.
8. 8. Aggiungi la farina al burro sciolto e fallo rosolare brevemente.
9. 9. Preleva 200 millilitri di brodo di pesce.
10. 10. Aggiungi il brodo di pesce misurato alla roux per sfumare.
11. 11. Lascia sobbollire la salsa, mescolando, per 2-3 minuti.
12. 12. Aggiungi la panna alla salsa e scalda.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe.
14. 14. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
15. 15. Asciuga bene le erbe.
16. 16. Trita finemente le erbe.
17. 17. Aggiungi le erbe tritate alla salsa.
18. 18. Scalda brevemente il granchio nel brodo di pesce rimasto.
19. 19. Scola il granchio.
20. 20. Impiatta i filetti di pesce.
21. 21. Servi la salsa alle erbe e il granchio sopra i filetti.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 4 g