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🍽️ Scorfano agli agrici in marinata

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 carota di medie dimensioni
• 1 gambo di porro
• 1 scalogno
• 1 radice di prezzemolo
• 3 l acqua
• 50 g sale
• 1 rametto di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 foglia di alloro
• 2 bacche di ginepro
• 8 filetti di scorfano
• 250 ml vino bianco secco
• 125 ml acqua
• 3 cucchiai di succo di limone fresco spremuto
• 0.5 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di succo d'arancia fresco spremuto
• Pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico di polvere di zenzero
• 1 arancia
• 1 pompelmo rosa

Preparazione

1. 1. Taglia la verdura preparata in piccoli cubetti.
2. 2. Metti i pezzi di verdura in una padella o pentola grande e bassa.
3. 3. Versa l'acqua nella padella.
4. 4. Aggiungi sale, prezzemolo, timo, una foglia di alloro e bacche di ginepro.
5. 5. Lascia sobbollire il composto per circa trenta minuti.
6. 6. Cuoci i filetti di pesce nel brodo caldo.
7. 7. Rimuovi i filetti dal brodo.
8. 8. Metti i filetti in una pirofila con bordi alti.
9. 9. Mescola il vino con l'acqua, il succo di limone e il succo d'arancia.
10. 10. Aggiungi le spezie al liquido.
11. 11. Scalda il composto fino a farlo bollire.
12. 12. Lascia in infusione il liquido per cinque minuti.
13. 13. Lascia intiepidire leggermente la marinata.
14. 14. Versa il liquido sui filetti di scorfano.
15. 15. Metti la pirofila in frigorifero per almeno dodici ore.
16. 16. sbuccia l'arancia.
17. 17. sbuccia il pompelmo.
18. 18. Filetta la frutta con un coltello affilato e appuntito.
19. 19. Rimuovi completamente le membrane interne della frutta.
20. 20. Impiatta i filetti di pesce marinati.
21. 21. Guarnisci il piatto con i pezzi di arancia e pompelmo.
22. 22. Condisci i filetti con un po' di marinata prima di servire.
23. 23. Servi pane bianco fresco come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 399
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 16 g