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🍽️ Sogliola fritta con salsa di arance e verdure

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 360 g filetti di sogliola doppi (6 filetti di sogliola doppi)
• 1 gambo di porro (ca. 150 g, la parte bianca del porro tagliata a strisce larghe)
• 1 peperone rosso fresco (senza semi, a fette)
• 2 arance
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di rafano
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle (tostate senza grassi)
• 1 cucchiaio di olio
• 125 ml di brodo vegetale
• panna acida 3 cucchiaio
• ciuffi di aneto

Preparazione

1. 1. Salare i filetti di pesce.
2. 2. Peperare i filetti di pesce.
3. 3. Versare il succo di limone sui filetti di pesce.
4. 4. Spalmare un lato dei filetti sottilmente con il rafano.
5. 5. Chiudere i filetti in modo che i lati spalmati di rafano siano all'interno.
6. 6. Pelare le arance con un coltello affilato.
7. 7. Rimuovere con cautela gli spicchi di arancia seguendo la pellicola.
8. 8. Strizzare le bucce e le fibre rimanenti per estrarre il succo.
9. 9. Raccogliere il succo d'arancia in una ciotola.
10. 10. Rosolare il peperone nell'olio.
11. 11. Aggiungere il porro nella padella.
12. 12. Versare il succo d'arancia sulle verdure.
13. 13. Aggiungere il brodo vegetale.
14. 14. Portare il composto a ebollizione.
15. 15. Adagiare i filetti di pesce nel liquido bollente.
16. 16. Abbassare la fiamma al minimo.
17. 17. Coprire la padella.
18. 18. Cuocere il pesce per circa 3 minuti.
19. 19. Rimuovere i filetti di pesce dalla padella.
20. 20. Mantenere i filetti di pesce in caldo.
21. 21. Mescolare la panna acida nella salsa.
22. 22. Condire la salsa con sale e pepe.
23. 23. Lasciare sobbollire brevemente la salsa.
24. 24. Rimettere i filetti di pesce caldi nella salsa.
25. 25. Aggiungere gli spicchi d'arancia nella salsa.
26. 26. Scaldare il tutto insieme senza farlo bollire nuovamente vigorosamente.
27. 27. Impiattare i filetti di pesce.
28. 28. Guarnire i piatti con le mandorle a lamelle.
29. 29. Guarnire i piatti con l'aneto.
30. 30. Servire il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 417
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g