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🍽️ Merluzzo fritto classico con pancetta e cipolle

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Merluzzi (puliti e sventrati, senza testa)
• 1 Limone (succo)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 4 cucchiai Farina
• 2 cucchiai Strutto di burro
• 100 g Pancetta di tacchino
• 2 Scalogni
• 60 g Burro
• 2 cucchiai Aneto fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua i merluzzi sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciugali bene con un panno da cucina.
3. 3. Condili con un po' di succo di limone.
4. 4. Condisci i pesci con sale e pepe.
5. 5. Passa i pesci nella farina, coprendoli leggermente.
6. 6. Riscalda lo strutto di burro in una grande padella.
7. 7. Friggi i pesci a fuoco lento per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
8. 8. Versa di tanto in tanto dello strutto di burro sopra i pesci mentre friggi.
9. 9. Taglia la pancetta a striscioline sottili.
10. 10. Pela gli scalogni e tagliali ad anelli.
11. 11. Friggi pancetta e scalogni nel burro in un'altra padella per 2-3 minuti, fino a doratura leggera.
12. 12. Aggiungi l'aneto e il succo di limone rimanente.
13. 13. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
14. 14. Passa brevemente i pesci cotti nel burro con pancetta e cipolle.
15. 15. Servi i pesci sui piatti con il burro versato sopra.

Valori per porzione

• kcal: 695
• Protein: 94 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g