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🍰 Truffe al Amaretto con rivestimento al cioccolato

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda la panna in un pentolino finché non è calda.
  2. 2. Trita grossolanamente il cioccolato al latte.
  3. 3. Metti da parte 200 grammi del cioccolato tritato.
  4. 4. Fai sciogliere i restanti 250 grammi di cioccolato mescolandoli nella panna calda.
  5. 5. Aggiungi il burro alla crema al cioccolato.
  6. 6. Lascia raffreddare la crema a circa 30 gradi Celsius.
  7. 7. Mescola il liquore Amaretto nella crema raffreddata.
  8. 8. Lascia raffreddare ulteriormente la crema finché non diventa più densa.
  9. 9. Riempi una sac à poche con un ugello a foro.
  10. 10. Spremi la crema all'interno delle sfere cave di cioccolato al latte.
  11. 11. Lascia indurire le sfere ripiene in frigorifero tutta la notte.
  12. 12. Trita finemente il cioccolato fondente.
  13. 13. Mescola il cioccolato fondente con i 200 grammi di cioccolato al latte messi da parte.
  14. 14. Fai sciogliere il mix di cioccolato a bagnomaria bollente.
  15. 15. Tempera il cioccolato raffreddandolo a circa 28 gradi Celsius.
  16. 16. Prendi le sfere ripiene nei palmi delle mani e rotolale nel cioccolato fuso.
  17. 17. Adagia le sfere rotolate su carta da forno.
  18. 18. Passa le truffe con una formina per praline nel cioccolato fuso.
  19. 19. Adagia le truffe rivestite su una griglia.
  20. 20. Lascia che il cioccolato si solidifichi brevemente.
  21. 21. Rotola le truffe con la formina sulla griglia per creare una forma appuntita.
  22. 22. Rimuovi le truffe finite dalla griglia.
  23. 23. Adagiale sulla pellicola.

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