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🍽️ Torta classica al cioccolato

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Fodera uno stampo a cerniera con carta da forno, in modo che la torta possa essere rimossa facilmente in seguito.
  3. 3. Separa le uova. Monta i tuorli insieme alla metà dello zucchero e allo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
  4. 4. Monta gli albumi insieme a un pizzico di sale fino a renderli fermi.
  5. 5. Aggiungi lo zucchero restante lentamente agli albumi e continua a montare fino a quando non sono fermi.
  6. 6. Incorpora delicatamente la neve di albumi con un cucchiaio nel composto di tuorli.
  7. 7. Mescola farina, mandorle, amido alimentare e cacao in una ciotola separata.
  8. 8. Incorpora anche il composto di farina delicatamente nel composto di uova.
  9. 9. Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
  10. 10. Inforna la base sulla griglia centrale per circa 35 minuti.
  11. 11. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: se lo estrai asciutto, la torta è pronta.
  12. 12. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente.
  13. 13. Trita grossolanamente il cioccolato da copertura e scioglilo insieme alla moka a bagnomaria caldo.
  14. 14. Togli la ciotola dal bagnomaria e lascia raffreddare il cioccolato.
  15. 15. Separa nuovamente le uova. Monta i tuorli con lo zucchero vanigliato fino a renderli schiumosi.
  16. 16. Monta la panna ben fredda fino a renderla ferma.
  17. 17. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una neve ferma.
  18. 18. Mescola il composto di tuorli con il cioccolato raffreddato.
  19. 19. Setaccia il cacao sul composto e mescola il tutto con una frusta.
  20. 20. Incorpora la panna montata nel composto al cioccolato.
  21. 21. Incorpora delicatamente la neve di albumi alla fine.
  22. 22. Trita il cioccolato da copertura per la crema scura e scioglilo a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  23. 23. Aggiungi panna e burro al cioccolato fuso.
  24. 24. Lascia raffreddare la crema fino a quando è ancora liquida ma non più calda.
  25. 25. Taglia la base della torta raffreddata in due fette orizzontali di spessore uguale.
  26. 26. Unisci il livello inferiore con circa un terzo della crema al cioccolato scuro.
  27. 27. Distribuisci circa un terzo della mousse al cioccolato sulla crema.
  28. 28. Posiziona il secondo strato di torta sopra e premi leggermente.
  29. 29. Unisci nuovamente il secondo strato con crema scura.
  30. 30. Aggiungi il prossimo terzo di mousse sopra.
  31. 31. Posiziona l'ultimo strato di torta sopra e premi leggermente.
  32. 32. Unisci la parte superiore e i lati della torta con la crema e la mousse rimanenti.
  33. 33. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora.
  34. 34. Distribuisci le scaglie di cioccolato come decorazione sulla torta finita.
  35. 35. Inserisci le uova di cioccolato nella crema.
  36. 36. Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione