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🍽️ Tartellette ai lamponi e cioccolato

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 75 g zucchero
• 50 g mandorle tostate tritate finemente (sbucciate)
• 2 cucchiai cacao in polvere
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 125 g burro
• burro morbido (per gli stampini)
• farina (per gli stampini)
• farina (per lavorare)
• fagioli secchi (per la cottura cieca)
• 200 g cioccolato bianco da copertura
• panna da montare 100 ml
• 100 g yogurt
• 1 cucchiaino succo di lime
• 300 g lamponi
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Metti farina, zucchero, mandorle tritate, cacao e sale in una ciotola e mescolali.
2. 2. Trasferisci il composto su una superficie di lavoro e crea una depressione al centro.
3. 3. Rompi l'uovo in questa depressione.
4. 4. Taglia il burro a cubetti piccoli e disponili sul bordo della farina.
5. 5. Trita il tutto con un grande coltello fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
6. 6. Lavora rapidamente gli ingredienti con le mani fino a formare un impasto liscio.
7. 7. Aggiungi, se necessario, un po' di acqua fredda o farina, se l'impasto risulta troppo secco o troppo umido.
8. 8. Forma una palla con l'impasto.
9. 9. Avvolgilo nella pellicola trasparente.
10. 10. Lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
12. 12. Imburrare gli stampini con burro morbido.
13. 13. Infarina leggermente gli stampini.
14. 14. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
15. 15. Taglia 4 dischi con un diametro di circa 15 cm.
16. 16. Adagia i dischi di pasta negli stampini per tartellette.
17. 17. Adagia la carta da forno negli stampini.
18. 18. Riempi la carta da forno con fagioli secchi, ad esempio fagioli secchi.
19. 19. Inforna i bordi di pasta per ca. 15 minuti.
20. 20. Togli gli stampini dal forno.
21. 21. Rimuovi la carta da forno e i fagioli.
22. 22. Lascia raffreddare leggermente i bordi di pasta.
23. 23. Sforma con cautela i bordi di pasta dagli stampini.
24. 24. Lascia raffreddare completamente i bordi di pasta.
25. 25. Trita grossolanamente il cioccolato da copertura.
26. 26. Metti il cioccolato in una ciotola.
27. 27. Porta la panna a bollore.
28. 28. Versa la panna calda sul cioccolato.
29. 29. Mescola fino a quando il cioccolato non si è sciolto.
30. 30. Lascia raffreddare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.
31. 31. Monta la crema successivamente fino a renderla spumosa.
32. 32. Incorpora lo yogurt con il succo di lime.
33. 33. Riempi le tartellette con la crema.
34. 34. Lava i lamponi.
35. 35. Asciuga i lamponi.
36. 36. Adagia i lamponi sulla crema.
37. 37. Spolvera le tartellette con zucchero a velo.
38. 38. Servi le tartellette.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 42 g