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🍽️ Rotolo Classico al Cioccolato

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno e impostalo a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova. Rimuovi i tuorli e montali cremosi con la metà del burro.
  3. 3. Monta gli albumi con una presa di sale fino a formare picchi fermi.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero restante gradualmente agli albumi e continua a montare fino a quando il composto diventa lucido e forma picchi fermi.
  5. 5. Mescola farina, amido e cacao in una ciotola separata.
  6. 6. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
  7. 7. Setaccia il mix di farina sul composto e incorporalo delicatamente.
  8. 8. Stendi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
  9. 9. Inforna l'impasto per 10 fino a 15 minuti.
  10. 10. Capovolgi l'impasto cotto su un canovaccio da cucina spolverato con zucchero.
  11. 11. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
  12. 12. Arrotola l'impasto insieme al canovaccio e lascia raffreddare.
  13. 13. Monta 300 millilitri di panna con zucchero a velo e stabilizzante per panna fino a formare picchi fermi.
  14. 14. Taglia il cioccolato in piccoli pezzi.
  15. 15. Fondi il cioccolato a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  16. 16. Rimuovi il cioccolato dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
  17. 17. Aggiungi la panna restante al cioccolato raffreddato e mescola.
  18. 18. Srotola la base di pan di spagna raffreddata.
  19. 19. Stendi sottilmente la crema al cioccolato sulla base di pan di spagna.
  20. 20. Lascia asciugare brevemente la crema.
  21. 21. Aggiungi la panna montata rimanente sulla crema.
  22. 22. Arrotola tutto saldamente.
  23. 23. Metti il rotolo in frigorifero per almeno 1 ora.
  24. 24. Taglia il rotolo a fette.
  25. 25. Spolvera le fette con zucchero a velo.
  26. 26. Guarnisci il rotolo con foglie di vischio.

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