← Tutte le ricette

🍰 Cremoso budino al cioccolato con salsa alla vaniglia fatta in casa

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cremoso budino al cioccolato con salsa alla vaniglia fatta in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno.
  2. 2. Spezza il cioccolato in piccoli pezzi.
  3. 3. Versa la maggior parte del latte (tieni da parte 4-5 cucchiai per dopo) in un pentolino.
  4. 4. Aggiungi i pezzi di cioccolato e la scorza d'arancia grattugiata al latte.
  5. 5. Scalda il mescolando continuamente, finché il cioccolato non si è sciolto.
  6. 6. Prendi una ciotola separata.
  7. 7. Metti i tuorli d'uovo e lo zucchero nella ciotola.
  8. 8. Monta i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a renderli spumosi.
  9. 9. Aggiungi l'amido (amido alimentare) al composto di tuorli e zucchero.
  10. 10. Aggiungi il latte freddo rimasto da parte.
  11. 11. Mescola il tutto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
  12. 12. Aggiungi lentamente il latte al cioccolato caldo al composto di tuorli, mescolando.
  13. 13. Rimetti tutto il composto nel pentolino.
  14. 14. Scalda la massa mescolando, finché non inizia a bollire.
  15. 15. Lascia addensare la massa per un breve momento.
  16. 16. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  17. 17. Continua a mescolare brevemente la massa per farla raffreddare.
  18. 18. Sciacqua gli stampini per budino con acqua fredda.
  19. 19. Riempi gli stampini freddi con il budino.
  20. 20. Lascia raffreddare il budino.
  21. 21. Metti il budino in frigorifero.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente il budino.
  23. 23. Tieni da parte 3-4 cucchiai di latte per la salsa alla vaniglia.
  24. 24. Versa il latte rimanente e la panna in un pentolino.
  25. 25. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente (incidila).
  26. 26. Aggiungi la bacca di vaniglia incisa al composto di latte e panna.
  27. 27. Porta a ebollizione il composto di latte e panna.
  28. 28. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  29. 29. Misci l'amido alimentare e lo zucchero in una piccola ciotola.
  30. 30. Aggiungi il latte freddo da parte al composto di amido e zucchero.
  31. 31. Aggiungi i tuorli d'uovo al composto di latte e amido.
  32. 32. Mescola il tutto fino a ottenere una crema liscia.
  33. 33. Aggiungi il composto di latte e panna (che non bolle più) alla massa di tuorli.
  34. 34. Scalda la salsa mescolando.
  35. 35. Non far bollire la salsa, ma scaldala solo.
  36. 36. Lascia addensare la salsa finché non diventa cremosa.
  37. 37. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  38. 38. Lascia raffreddare la salsa.
  39. 39. Mescola la salsa occasionalmente mentre si raffredda.
  40. 40. Sformare il budino raffreddato in ciotoline.
  41. 41. Versa la salsa alla vaniglia sopra il budino.
  42. 42. Spolvera il budino con granella di cioccolato.
  43. 43. Servi il budino.

Valori per porzione