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🍽️ Tartufi al cioccolato fatti in casa

175 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Cioccolato fondente da copertura (tenore di cacao 70%)
• 250 g Cioccolato al latte da copertura (tenore di cacao 30%)
• 2 cucchiaio Caffè espresso in polvere istantaneo
• panna da montare 200 ml
• 100 g Burro
• 100 g Olio di cocco
• 200 g Cioccolato al latte (tenore di cacao 30%)
• 150 g Cioccolato in tavoletta
• 20 g Olio di palma
• zucchero a velo 80 g
• panna da montare 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Trita il cioccolato da copertura molto finemente e scioglilo delicatamente a bagnomaria caldo. Porta la panna a ebollizione in un pentolino, aggiungi il burro e l'olio di cocco e mescola finché tutto si è sciolto.
2. 2. Aggiungi il cioccolato sciolto e la polvere di caffè espresso al composto e montalo con una frusta elettrica per 2 minuti fino a renderlo aerato. Versa il composto su un piatto leggermente imburrato e lascialo raffreddare tutta la notte.
3. 3. Il giorno dopo, taglia il composto raffreddato in cubetti di uguali dimensioni e rotolali formando delle palline rotonde.
4. 4. Trita il cioccolato al latte e le tavolette di cioccolato e scioglili insieme all'olio di palma a bagnomaria. Lascia raffreddare brevemente il composto e poi riscaldalo nuovamente a 38 gradi Celsius. Immergi le palline con un cucchiaio per praline nel cioccolato e lasciale indurire su una griglia.
5. 5. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta alla panna, mescolando fino a ottenere una glassa densa e viscosa. Riempi delle piccole sac à poche con la glassa e decora i tuoi praline con essa.

Valori per porzione

• kcal: 175
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g