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🍰 Mousse al cioccolato soffice con topping alle ciliegie

558 kcal · 30 min · 4 porzioni

Mousse al cioccolato soffice con topping alle ciliegie Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il cioccolato in pezzi grossolani.
  2. 2. Fai sciogliere i pezzi di cioccolato in una ciotola sopra una pentola con acqua calda ma non bollente (a bagnomaria).
  3. 3. Rimuovi la ciotola dalla pentola per evitare che il cioccolato continui a sciogliersi.
  4. 4. Separa le uova: metti i tuorli in una ciotola separata e gli albumi in un'altra ciotola priva di grasso.
  5. 5. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una neve ferma e rigida.
  6. 6. Aggiungi i tuorli e il rum nella ciotola con il cioccolato fuso.
  7. 7. Rimetti questa ciotola brevemente sul bagnomaria caldo e mescola fino a ottenere una crema.
  8. 8. Rimuovi nuovamente la ciotola dal fuoco.
  9. 9. Monta la panna a neve.
  10. 10. Mescola bene il composto di cioccolato e tuorlo fuso.
  11. 11. Metti la ciotola in un bagno di acqua fredda.
  12. 12. Continua a montare il composto nel bagno di acqua fredda fino a quando non si è raffreddato.
  13. 13. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto al cioccolato.
  14. 14. Incorpora delicatamente la neve di albumi per mantenere la sofficità.
  15. 15. Riempi i bicchierini con la mousse.
  16. 16. Metti i bicchierini in frigorifero per almeno 3 ore.
  17. 17. Lava accuratamente le ciliegie.
  18. 18. Rimuovi i noccioli dalle ciliegie.
  19. 19. Mescola l'amido con 1 o 2 cucchiai di succo di ciliegie fino a renderlo liscio, senza grumi.
  20. 20. Porta a bollore il succo di ciliegie rimanente insieme alle ciliegie.
  21. 21. Aggiungi l'amido sciolto nel composto di ciliegie bollente.
  22. 22. Fai cuocere il composto ancora per 1 o 2 minuti.
  23. 23. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  24. 24. Lascia raffreddare il composto alle ciliegie.
  25. 25. Distribuisci le ciliegie raffreddate sulla mousse prima di servire.
  26. 26. Guarnisci il dessert con scaglie di cioccolato.
  27. 27. Servi la mousse immediatamente.

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