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🍰 Torta gelata al cioccolato con noci

659 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il latte in una pentola.
  2. 2. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  3. 3. Raschia i semi della bacca.
  4. 4. Aggiungi i semi di vaniglia al latte.
  5. 5. Scalda il latte mescolando.
  6. 6. Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola di metallo a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  7. 7. Continua a montare fino a quando il composto diventa denso e cremoso.
  8. 8. Aggiungi il latte caldo lentamente al composto di tuorli.
  9. 9. Monta nuovamente il composto fino a renderlo cremoso.
  10. 10. Metti la ciotola in un bagno di acqua fredda (acqua e ghiaccio).
  11. 11. Continua a montare fino a quando la crema si è raffreddata.
  12. 12. Trita il cioccolato finemente.
  13. 13. Sciogli il cioccolato a bagnomaria caldo, ma non bollente.
  14. 14. Aggiungi 50 ml di panna al cioccolato fuso.
  15. 15. Mescola fino a quando il composto è liscio.
  16. 16. Lascia intiepidire leggermente il composto al cioccolato.
  17. 17. Monta la restante panna a neve ferma.
  18. 18. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema ai tuorli raffreddata.
  19. 19. Prendi un quarto della crema e mettilo da parte.
  20. 20. Mescola i tre quarti rimanenti della crema con il cioccolato fuso.
  21. 21. Metti la crema bianca in una gelatiera.
  22. 22. Metti la crema al cioccolato in una gelatiera.
  23. 23. Lascia congelare le creme per circa 30 minuti.
  24. 24. Sbriciola i savoiardi.
  25. 25. Mescola le briciole di savoiard con le nocciole tritate.
  26. 26. Mescola il composto con l'espresso.
  27. 27. Mescola il composto con il rum.
  28. 28. Mescola il composto con lo zucchero.
  29. 29. Mescola il composto con il cacao in polvere.
  30. 30. Riempi un terzo del composto di gelato al cioccolato in una sac à poche con un bocchetto grande a stella.
  31. 31. Fodera un vassoio con pellicola trasparente.
  32. 32. Strizza un cerchio di circa 20-24 cm di diametro sul vassoio.
  33. 33. Stendi il composto di savoiard al centro del cerchio.
  34. 34. Lascia un bordo di 1,5-2 cm libero.
  35. 35. Riempi un'altra sac à poche con bocchetto a stella con la crema di gelato bianca.
  36. 36. Strizza la crema bianca sul composto di savoiard.
  37. 37. Strizza la crema bianca intorno al bordo.
  38. 38. Spolvera la torta con le nocciole tostate.
  39. 39. Sciogli il cioccolato al latte prima di servire.
  40. 40. Ricopri sottilmente la metà inferiore della torta gelata con il cioccolato.
  41. 41. Lascia indurire il cioccolato.
  42. 42. Adagia la torta su un grande piatto.
  43. 43. Servi la torta immediatamente.

Valori per porzione