← Tutte le ricette

🍽️ Classica torta al cioccolato con ganache

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

Classica torta al cioccolato con ganache Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e i semi di una bacca di vaniglia fino a ottenere una crema.
  2. 2. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
  3. 3. Aggiungi i tuorli uno alla volta e lentamente al composto di burro.
  4. 4. Monta il tutto fino a ottenere un composto denso e spumoso.
  5. 5. Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli.
  6. 6. Fai sciogliere i pezzetti di cioccolato a bagnomaria.
  7. 7. Aggiungi il cioccolato fuso al composto di burro e tuorli.
  8. 8. Monta l'albume molto sodo.
  9. 9. Aggiungi lo zucchero a filo nell'albume, continuando a montare.
  10. 10. Continua a montare fino a quando l'albume è fermo, lucido e non cola.
  11. 11. Aggiungi l'albume al composto al cioccolato.
  12. 12. Setaccia la farina sopra il composto.
  13. 13. Mescola il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno, senza smontare l'impasto.
  14. 14. Fodera il fondo di uno stampo a scomparsa con carta da forno.
  15. 15. Unge i bordi dello stampo con il burro.
  16. 16. Infarina i bordi unti.
  17. 17. Versa l'impasto nello stampo.
  18. 18. Livella la superficie dell'impasto.
  19. 19. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.
  20. 20. Inserisci lo stampo nel forno preriscaldato.
  21. 21. Inforna la torta per 55 fino a 60 minuti.
  22. 22. Lascia lo sportello del forno socchiuso di un dito per i primi 10 fino a 15 minuti.
  23. 23. Chiudi completamente lo sportello del forno dopo questo tempo.
  24. 24. Fai la prova stecchino per verificare se la torta è cotta.
  25. 25. Sfila la torta cotta su una gratella.
  26. 26. Lascia raffreddare la torta per circa 20 minuti.
  27. 27. Rimuovi la carta da forno dal fondo della torta.
  28. 28. Gira la torta.
  29. 29. Lascia raffreddare completamente la torta.
  30. 30. Taglia la torta orizzontalmente in due metà uguali.
  31. 31. Porta la panna a breve ebollizione.
  32. 32. Versa la panna calda sul cioccolato tritato.
  33. 33. Mescola il composto fino a renderlo liscio, finché il cioccolato non si è sciolto.
  34. 34. Lascia raffreddare la ganache.
  35. 35. Monta brevemente la ganache raffreddata con le fruste di un mixer a mano.
  36. 36. Rimuovi un terzo della ganache da parte.
  37. 37. Stendi la ganache rimanente sulla base inferiore della torta.
  38. 38. Posiziona la parte superiore della torta sopra.
  39. 39. Ricopri generosamente la ganache sui lati esterni della torta.
  40. 40. Metti la torta in frigorifero per almeno un'ora.
  41. 41. Decora la torta con scaglie di cioccolato.
  42. 42. Taglia la torta a fette e servila.

Valori per porzione