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🍽️ Torta croccante al cioccolato

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma una montagna con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Mischia la farina con lo zucchero e il sale.
  3. 3. Pratica un incavo al centro del composto di farina.
  4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
  5. 5. Distribuisci i pezzetti di burro intorno all'incavo.
  6. 6. Metti l'uovo al centro dell'incavo.
  7. 7. Aggiungi circa 30 Milliliter di acqua tiepida.
  8. 8. Trita grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
  9. 9. Unisci rapidamente le briciole con le mani per formare un impasto.
  10. 10. Forma l'impasto a palla.
  11. 11. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  13. 13. Posiziona l'impasto tra due fogli di carta da forno.
  14. 14. Stendi l'impasto sottile.
  15. 15. Imburrare la tua tortiera.
  16. 16. Adagia l'impasto steso nella forma.
  17. 17. Metti di nuovo la forma con l'impasto in frigorifero.
  18. 18. Frantuma il burro e la copertura al cioccolato.
  19. 19. Fondi gli ingredienti a bagnomaria mescolando continuamente.
  20. 20. Separa le uova, conservando albume e tuorlo separatamente.
  21. 21. Monta l'albume molto rigido.
  22. 22. Aggiungi il succo di limone all'albume.
  23. 23. Monta il tuorlo con lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia fino a renderlo spumoso.
  24. 24. Aggiungi lentamente la massa al cioccolato fusa al composto di tuorli.
  25. 25. Aggiungi la neve di albumi al composto di cioccolato e uova.
  26. 26. Setaccia l'amido di mais sopra il composto.
  27. 27. Unisci il tutto delicatamente e con movimenti leggeri.
  28. 28. Versa il composto nella forma di pasta preparata.
  29. 29. Livella la superficie del ripieno.
  30. 30. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  31. 31. Posiziona la forma sulla guida inferiore.
  32. 32. Inforna la torta per circa 45 a 50 minuti.
  33. 33. Se necessario, copri la torta con carta stagnola per evitare che scurisca troppo.
  34. 34. Esegui la prova stecchino per verificare la cottura.
  35. 35. Togli la torta finita dal forno.
  36. 36. Lascia raffreddare leggermente la torta nella forma.
  37. 37. Sforma la torta con cautela.
  38. 38. Lascia raffreddare completamente la torta.

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