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🍽️ Rotelle croccanti al cioccolato

883 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e un pizzico di sale sul piano di lavoro.
  2. 2. Mescola l'olio nella farina.
  3. 3. Aggiungi circa 125 ml di acqua.
  4. 4. Impasta l'impasto fino a quando diventa liscio ed elastico.
  5. 5. Continua a impastare vigorosamente per 10 minuti.
  6. 6. Dividi l'impasto in 6 pezzi uguali.
  7. 7. Forma delle piccole palline con i pezzi.
  8. 8. Metti le palline di impasto su un panno infarinato.
  9. 9. Copri le palline con un panno leggermente umido.
  10. 10. Lascia riposare l'impasto per 1 ora.
  11. 11. Porta la panna a bollore con la bacca di vaniglia tagliata.
  12. 12. Lascia in infusione la panna per un breve periodo.
  13. 13. Separa i tuorli dagli albumi.
  14. 14. Mescola i tuorli con lo zucchero.
  15. 15. Aggiungi la panna calda al mix di tuorli e zucchero.
  16. 16. Rimetti il mix nella pentola.
  17. 17. Mescola la crema a fuoco basso con una spatola in silicone.
  18. 18. Attendi che la crema si addensi.
  19. 19. Assicurati che la crema non torni a bollore.
  20. 20. Setaccia la crema con un setaccio fine.
  21. 21. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
  22. 22. Monta il burro tiepido con la planetaria fino a renderlo sodo e spumoso.
  23. 23. Monta il burro per circa 10 minuti.
  24. 24. Attendi che il burro diventi bianco e denso come la panna da montare.
  25. 25. Aggiungi gradualmente la crema alla vaniglia raffreddata al burro.
  26. 26. Fondi il cioccolato da copertura a bagnomaria.
  27. 27. Mescola il cioccolato fuso nella crema.
  28. 28. Aggiungi i pistacchi e le nocciole.
  29. 29. Mescola il tutto bene.
  30. 30. Stendi le palline di impasto una alla volta su una superficie infarinata il più sottilmente possibile.
  31. 31. Assottiglia ulteriormente l'impasto tirandolo con le mani in tutte le direzioni.
  32. 32. Accavalla le sfoglie di impasto.
  33. 33. Spennella ogni sfoglie inferiore con un po' di olio.
  34. 34. Taglia 6 rettangoli dall'impasto.
  35. 35. Metti la crema al cioccolato al centro dei rettangoli.
  36. 36. Arrotola i rettangoli lateralmente.
  37. 37. Piega le estremità dei rotoli verso il basso.
  38. 38. Metti i rotoli su una teglia rivestita con carta da forno.
  39. 39. Decora i rotoli con pistacchi e nocciole.
  40. 40. Premi leggermente i rotoli con il palmo della mano.
  41. 41. Preriscalda il forno a 200°C (ventilato 180°C).
  42. 42. Inforna i rotoli per 20-25 minuti.

Valori per porzione