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🍰 Soufflé di Cioccolato Soffice

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Imburra completamente gli stampini piccoli (stampini per soufflé) dall'interno.
  2. 2. Spolvera leggermente gli stampini imburrati con la farina e scuoti via l'eccesso di farina.
  3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (la ventilazione non è consigliata, usa la modalità statica superiore e inferiore).
  4. 4. Trita grossolanamente il cioccolato da fondere (cioccolato da copertura).
  5. 5. Fondi il cioccolato in una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua calda ma non bollente (a bagnomaria).
  6. 6. Rimuovi la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il cioccolato.
  7. 7. Aggiungi il burro al cioccolato leggermente raffreddato.
  8. 8. Assicurati che il cioccolato e il burro abbiano circa la stessa temperatura.
  9. 9. Separa le uova: rimuovi delicatamente il tuorlo dall'albume.
  10. 10. Monta i tuorli con metà dello zucchero in una ciotola sopra il bagnomaria caldo fino a ottenere una crema.
  11. 11. Fai attenzione che la miscela di tuorli non diventi troppo calda.
  12. 12. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e lascia raffreddare il composto fino a temperatura tiepida.
  13. 13. Aggiungi la miscela di cioccolato e burro alla miscela di tuorli raffreddata.
  14. 14. Monta gli albumi a neve.
  15. 15. Aggiungi lo zucchero rimanente agli albumi montati a neve e continua a montare fino a quando non si sono sciolti.
  16. 16. Aggiungi gli albumi montati al composto di cioccolato.
  17. 17. Spolvera la farina sul composto.
  18. 18. Incorpora delicatamente gli albumi e la farina nel composto di cioccolato usando un cucchiaio o una spatola.
  19. 19. Riempi gli stampini preparati con il composto in modo uniforme.
  20. 20. Inforna i soufflé nel forno preriscaldato per circa 15 minuti.
  21. 21. Sformare i soufflé delicatamente dagli stampini sui piatti.
  22. 22. Guarnisci i soufflé con scaglie di cioccolato.
  23. 23. Spolvera i soufflé con zucchero a velo.
  24. 24. Servi i soufflé immediatamente, poiché crollano rapidamente.

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