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🍰 Soufflé di Cioccolato Leggero

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 Stampi per soufflé (o tazze)
• zucchero a velo
• 120 g cioccolato fondente
• 50 g burro
• 50 g farina
• 300 ml latte
• 50 g zucchero
• 3 tuorli
• 4 albumi
• zucchero a velo
• Burro (per gli stampi)

Preparazione

1. 1. Grattugia il cioccolato molto finemente.
2. 2. Sciogli il burro in un pentolino.
3. 3. Aggiungi la farina al burro e mescola finché non inizia a profumare (questa tecnica si chiama 'sudare').
4. 4. Sfuma il composto con il latte.
5. 5. Porta il composto a bollore mescolando continuamente.
6. 6. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
7. 7. Aggiungi il cioccolato grattugiato e due terzi dello zucchero e mescola bene.
8. 8. Sbatti i tuorli d'uovo.
9. 9. Incorpora i tuorli nel composto al cioccolato.
10. 10. Monta gli albumi a neve molto ferma.
11. 11. Mescola lo zucchero rimanente con gli albumi montati.
12. 12. Aggiungi tre cucchiai del composto di albumi con delicatezza alla base al cioccolato per alleggerirlo.
13. 13. Incorpora il resto degli albumi con delicatezza per mantenere il composto leggero e arioso.
14. 14. Riempi gli stampi imburrati e infarinati con lo zucchero con il composto.
15. 15. Cospargi leggermente i soufflé pronti con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 356
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 33 g