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🍰 Parfait al cioccolato
321 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 75 g zucchero
- 5 tuorli d'uovo
- 2 cucchiaio cacao in polvere
- 4 cucchiaio liquore al cacao
- panna da montare 250 ml
- 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
- noce moscata
- 400 g lamponi
- zucchero a velo 2 cucchiaio
Preparazione
- 1. Mescola 100 millilitri di acqua, zucchero e tuorli d'uovo in una ciotola grande. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria). Monta il composto con la frusta a mano fino a renderlo cremoso e denso.
- 2. Mescola cacao in polvere e liquore al cacao fino a ottenere una pasta liscia. Incorpora questa pasta nel composto di tuorli. Metti ora la ciotola in acqua fredda e continua a mescolare fino a quando il composto non si è raffreddato. Monta la panna a neve e incorporala delicatamente. Condisci il tutto generosamente con peperoncino e noce moscata.
- 3. Riempi gli stampini con il composto. Coprili e mettili in freezer per 6 ore.
- 4. Per la salsa ai lamponi, metti lamponi, zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua in una pentola. Porta a bollore e lascia sobbollire leggermente per un paio di minuti. Passa la salsa al setaccio per rimuovere i semi e lascia raffreddare.
- 5. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda per sformare il parfait. Rovescialo su piattini piccoli. Aggiungi la salsa ai lamponi raffreddata e guarnisci con 2 o 3 lamponi freschi.
Valori per porzione
- kcal: 321
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g