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🍰 Torta al mousse al cioccolato con burro d'arachidi

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g cacao in polvere (4 cucchiaio)
• 130 g farina di farro (Type 1050)
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• 100 g zucchero di cocco
• 80 g burro
• legumi per la cottura in bianco
• 5 fogli di gelatina bianca
• 0.5 bacca di vaniglia
• 75 g burro d'arachidi fine
• 500 g formaggio spalmabile
• panna da montare 200 ml
• 80 g cioccolato fondente (70 % cacao)
• 25 g olio di cocco

Preparazione

1. 1. Metti cacao, farina, sale, uovo, 40 g di zucchero di cocco e burro in una ciotola.
2. 2. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
3. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
5. 5. Preriscalda il forno a 180 °C aria statica (o 160 °C ventilato).
6. 6. Stendi l'impasto leggermente più grande della tua tortiera a cerniera.
7. 7. Metti l'impasto nella forma e alza i bordi.
8. 8. Fora il fondo più volte con una forchetta.
9. 9. Metti la carta da forno sul fondo.
10. 10. Copri la carta da forno con i legumi per appesantirla.
11. 11. Inforna il fondo per circa 20 minuti.
12. 12. Togli il fondo dal forno.
13. 13. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
14. 14. Lascia raffreddare il fondo.
15. 15. Immergi la gelatina in acqua fredda.
16. 16. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
17. 17. Raschia i semi della bacca di vaniglia.
18. 18. Mescola i semi di vaniglia fino a renderli lisci con burro d'arachidi, formaggio spalmabile e il resto dello zucchero di cocco.
19. 19. Strizza la gelatina.
20. 20. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso.
21. 21. Aggiungi 3 cucchiaio di crema di arachidi alla gelatina sciolta.
22. 22. Aggiungi il composto di gelatina al resto della crema.
23. 23. Monta la panna a neve.
24. 24. Incorpora la panna alla crema.
25. 25. Stendi la crema sul fondo della torta.
26. 26. Metti la torta in frigorifero per 2 ore.
27. 27. Trita grossolanamente il cioccolato.
28. 28. Sciogli il cioccolato, il resto del cacao e l'olio di cocco a bagnomaria.
29. 29. Togli la ciotola dal fuoco.
30. 30. Lascia intiepidire leggermente il composto al cioccolato.
31. 31. Stendi il cioccolato sulla torta.
32. 32. Copri la torta con le arachidi.
33. 33. Lascia indurire lo strato.
34. 34. Sforma la torta con cautela.
35. 35. Taglia la torta a pezzi.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g