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🍰 Classica mousse al cioccolato con frutta

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cioccolato fondente (tenore di cacao 65%)
• 150 g cioccolato al latte (tenore di cacao 35%)
• 1 tazzina di espresso forte
• 20 ml cognac
• 5 uova
• 3 cucchiai zucchero vanigliato
• 50 g zucchero
• 125 g panna da montare fredda (min. 30% di grassi)
• 1 arancia
• 2 kiwi (e salsa di frutta a piacere)

Preparazione

1. 1. Grattugia finemente il cioccolato. Metti una ciotola sopra un pentolino con acqua che sobbolisce leggermente (bagnomaria). Prepara tutti gli altri ingredienti.
2. 2. Aggiungi il cioccolato grattugiato, il cognac e l'espresso nella ciotola sopra il bagnomaria. Mescola finché tutto non si è sciolto e diventa liscio. Togli la ciotola dal fuoco.
3. 3. Separa le uova. Metti da parte i tuorli.
4. 4. Monta i tuorli con lo zucchero vanigliato in una ciotola separata fino a renderli spumosi, finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
5. 5. Monta la panna ben fredda fino a renderla ferma. Mettila da parte.
6. 6. Monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi lentamente il resto dello zucchero mentre continui a montare.
7. 7. Aggiungi il composto di tuorli al cioccolato sciolto. Incorporalo delicatamente con una frusta.
8. 8. Aggiungi la panna montata al composto di cioccolato. Mescola velocemente con la frusta prima che il composto diventi troppo denso.
9. 9. Incorpora delicatamente la neve di albumi al composto, finché non diventa uniforme.
10. 10. Chiudi ermeticamente la ciotola con la pellicola trasparente. Mettila in frigorifero per almeno 3 ore.
11. 11. Pelare l'arancia con un coltello affilato. Togli i spicchi. Pela i kiwi e tagliali a fette sottili.
12. 12. Preleva delle palline di mousse con un cucchiaio da tavola. Mettile sui piatti da dessert. Decora con la frutta e la salsa di frutta. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 49 g