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🍰 Quadrati di marzapane e cioccolato di alta qualità

137 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riduci il telaio da forno alla dimensione minima (ca. 20x24 cm).
  2. 2. Impasta la massa di marzapane con lo zucchero a velo e 1 cl di rum fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Infarina leggermente il piano di lavoro con lo zucchero a velo.
  4. 4. Stendi l'impasto di marzapane sul piano formando un rettangolo.
  5. 5. Adagia l'impasto nel telaio da forno preparato.
  6. 6. Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli.
  7. 7. Porta la panna a ebollizione in un pentolino.
  8. 8. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  9. 9. Aggiungi il cioccolato tritato nella panna calda.
  10. 10. Mescola fino a quando il cioccolato non si è sciolto completamente.
  11. 11. Mescola il resto del rum nella massa di cioccolato.
  12. 12. Versa la massa di cioccolato uniformemente sulla base di marzapane.
  13. 13. Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
  14. 14. Metti la forma in frigorifero.
  15. 15. Lascia indurire la tavoletta per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
  16. 16. Rimuovi con cautela la tavoletta indurita dal telaio da forno.
  17. 17. Livella i bordi della tavoletta con un coltello affilato.
  18. 18. Taglia la tavoletta in circa 50 quadrati o rettangoli di dimensioni uguali.
  19. 19. Pulisci e asciuga bene il coltello dopo ogni taglio.
  20. 20. Taglia la copertura a pezzetti piccoli.
  21. 21. Sciogli la copertura a bagnomaria.
  22. 22. Tempera la copertura sciolta (raffreddare, riscaldare, raffreddare).
  23. 23. Immergi brevemente ogni quadrato nella copertura liquida.
  24. 24. Lascia sgocciolare brevemente l'eccesso di cioccolato.
  25. 25. Adagia i quadrati ricoperti su una griglia per praline.
  26. 26. Lascia asciugare e indurire il cioccolato all'aria.

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