🍽️ Pollo in salsa speziata al cioccolato con riso

Name: Pollo in salsa speziata al cioccolato con riso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 pezzi di pollo pronti per la cucina (ca. 1–1,2 kg; petto, ali e cosce); Sale; Pepe; 70 g prosciutto di tacchino; 80 g scalotte (8 piccole scalotte); 3 spicchi d'aglio; 2 carote; sedano 1 gambi; 250 g funghi champignon bianchi; 2 cucchiai di olio di colza; 30 g farina integrale di farro (2 cucchiai); 30 g concentrato di pomodoro (2 cucchiai); 100 ml vino rosso secco; 2 foglie di alloro; 3 rametti di origano; 5 grani di pepe giamaicano; 4 chiodi di garofano; 3 bastoncini di cannella; 500 ml brodo di pollo; 200 g riso parboiled; 50 g cioccolato fondente (min. 70 % di cacao)

722 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

8 pezzi di pollo pronti per la cucina (ca. 1–1,2 kg; petto, ali e cosce)
Sale
Pepe
70 g prosciutto di tacchino
80 g scalotte (8 piccole scalotte)
3 spicchi d'aglio
2 carote
sedano 1 gambi
250 g funghi champignon bianchi
2 cucchiai di olio di colza
30 g farina integrale di farro (2 cucchiai)
30 g concentrato di pomodoro (2 cucchiai)
100 ml vino rosso secco
2 foglie di alloro
3 rametti di origano
5 grani di pepe giamaicano
4 chiodi di garofano
3 bastoncini di cannella
500 ml brodo di pollo
200 g riso parboiled
50 g cioccolato fondente (min. 70 % di cacao)

Preparazione

1. Sciacqua i pezzi di pollo sotto acqua corrente e asciugali completamente con carta da cucina.
2. Condisci il pollo generosamente con sale e pepe.
3. Taglia il prosciutto a piccoli cubetti.
4. Pulisci le scalotte, l'aglio, le carote e il sedano e sbuccia le carote e il sedano.
5. Taglia le scalotte a metà.
6. Trita finemente l'aglio.
7. Taglia le carote e il sedano a piccoli cubetti.
8. Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà se sono grandi, altrimenti lasciali interi.
9. Scalda l'olio in una padella alta.
10. Rosola i pezzi di pollo, a turni, a fuoco vivace per cinque minuti ciascuno fino a doratura.
11. Rimuovi il pollo rosolato dalla padella e mettilo da parte.
12. Rosola le carote, il sedano e le scalotte per circa cinque minuti a fuoco medio nel grasso di cottura.
13. Aggiungi i funghi champignon, il prosciutto e l'aglio e cuoci il tutto per tre minuti.
14. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
15. Rimetti i pezzi di pollo nella padella.
16. Infarina la carne.
17. Aggiungi il concentrato di pomodoro e caramellalo mescolando per due minuti.
18. Sfuma con il vino rosso.
19. Sciacqua le foglie di alloro e due rametti di origano e asciugali scuotendoli.
20. Aggiungi le erbe al pollo.
21. Aggiungi tutte le spezie tranne un bastoncino di cannella e due chiodi di garofano.
22. Aggiungi il brodo.
23. Lascia sobbollire il piatto a fuoco basso per trenta minuti.
24. Aggiungi di nuovo le verdure preparate e cuoci per altri quindici minuti.
25. Cuci il riso in triplo volume di acqua salata con il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano rimanenti per sedici-diciotto minuti.
26. Rimuovi i bastoncini di cannella, le foglie di alloro e, se necessario, origano, pepe giamaicano e chiodi di garofano dalla salsa, quando la carne è tenera.
27. Spezza il cioccolato a pezzi.
28. Mescola i pezzi di cioccolato nella salsa e lasciali sciogliere a fuoco basso.
29. Assaggia e regola la salsa con l'origano rimanente e guarnisci con esso.
30. Servi il pollo con la salsa e il riso.

Valori per porzione

kcal: 722
Protein: 50 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 57 g