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🍽️ Gelato al cioccolato fondente e coriandolo con composta di prugne

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
• 1 Bacca di vaniglia
• 2 cucchiaini Cacao amaro in polvere
• 0.5 cucchiaino Coriandolo macinato
• 250 ml Latte (3,5% di grassi)
• panna da montare 150 ml
• 600 g Prugne mature
• 30 g Burro
• 1 Stecca di cannella
• 2 Chiodi di garofano
• 30 g Miele (2 cucchiai)
• 200 ml Vino rosso (o succo d'uva rossa)
• 50 g Noci

Preparazione

1. 1. Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli.
2. 2. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
3. 3. Raschia i semi di vaniglia dalla bacca.
4. 4. Metti i pezzetti di cioccolato, il cacao, il coriandolo e il latte in un pentolino piccolo.
5. 5. Scalda il composto lentamente a fuoco basso.
6. 6. Continua a mescolare finché il cioccolato non si è sciolto completamente.
7. 7. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il latte al cioccolato.
8. 8. Mescola brevemente il latte al cioccolato raffreddato con un frullatore a immersione.
9. 9. Monta la panna con il frullatore a immersione fino a renderla ferma.
10. 10. Incorpora delicatamente la panna montata nel latte al cioccolato.
11. 11. Trasferisci il composto nel gelatiera.
12. 12. Fai funzionare la gelatiera seguendo le istruzioni.
13. 13. Se non hai una gelatiera, metti il composto nel congelatore per circa 5 ore.
14. 14. Mescola accuratamente il composto ogni 30-60 minuti.
15. 15. Questo impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio.
16. 16. Lava le prugne sotto acqua corrente.
17. 17. Taglia le prugne a quarti.
18. 18. Rimuovi i noccioli.
19. 19. Sciogli il burro in un pentolino.
20. 20. Aggiungi le prugne, le spezie e il miele nel pentolino.
21. 21. Fai sudare il composto per 2-3 minuti.
22. 22. Sfumare la composta con il vino rosso.
23. 23. Lascia sobbollire la composta a fuoco medio per 10-12 minuti.
24. 24. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
25. 25. Lascia raffreddare completamente la composta.
26. 26. Trita le noci grossolanamente.
27. 27. Incorpora le noci nel gelato finito.
28. 28. Servi la composta raffreddata sui piatti.
29. 29. Preleva delle palline di gelato con un cucchiaio per gelato.
30. 30. Servi il gelato subito insieme alla composta.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 22 g