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🍰 Doppole palline di mousse al cioccolato

605 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia un cerchio di cartone con un diametro di circa 25 centimetri.
  2. 2. Taglia uno spigolo dritto dal bordo al centro del cerchio di cartone.
  3. 3. Modella il cerchio di cartone a forma di cono e fissa il bordo con del nastro adesivo.
  4. 4. Taglia un pezzo di carta da forno delle stesse dimensioni.
  5. 5. Fissa la carta da forno con una graffetta sul cono di cartone.
  6. 6. Posiziona gli stampi preparati in verticale nei bicchieri da bere, in modo che siano stabili.
  7. 7. Fondi il cioccolato fondente e il cioccolato al latte separatamente a bagnomaria caldo.
  8. 8. Lascia raffreddare le due masse di cioccolato.
  9. 9. Preleva circa quattro cucchiai di cioccolato fondente raffreddato.
  10. 10. Metti il cioccolato negli stampi preparati.
  11. 11. Gira gli stampi in mano, in modo che la parte inferiore sia ricoperta uniformemente di cioccolato.
  12. 12. Rimetti gli stampi in verticale nei bicchieri, in modo che il cioccolato possa indurirsi.
  13. 13. Separa le uova e metti da parte i tuorli.
  14. 14. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.
  15. 15. Monta i tuorli con lo zucchero a bagnomaria caldo, ma non bollente, fino a renderli molto spumosi.
  16. 16. Metti un terzo della massa di tuorli e zucchero in una ciotola larga.
  17. 17. Mescola il cioccolato al latte fuso in questa massa di tuorli.
  18. 18. Versa il resto del cioccolato fondente nel resto della massa di tuorli e zucchero e mescola bene.
  19. 19. Incorri delicatamente un terzo della neve di albumi nella crema di cioccolato chiaro.
  20. 20. Incorri il resto della neve di albumi nella crema di cioccolato scuro.
  21. 21. Monta la panna fino a renderla ferma.
  22. 22. Dividi la panna montata in due parti uguali.
  23. 23. Incorri una metà della panna nella crema di cioccolato chiaro.
  24. 24. Incori l'altra metà della panna nella crema di cioccolato scuro.
  25. 25. Riempi prima la mousse scura negli stampi preparati.
  26. 26. Riempi poi la mousse chiara negli stampi.
  27. 27. Passa brevemente un coltello sotto acqua calda per scaldarlo.
  28. 28. Passa delicatamente il coltello caldo lungo il bordo della mousse per staccarla.
  29. 29. Sforma immediatamente le palline di mousse sui piatti da dessert.
  30. 30. Servi le palline subito dopo.

Valori per porzione