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🍽️ Torta al cioccolato cremosa

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Cioccolato (70% di contenuto di cacao, cioccolato al latte intero o cioccolato bianco)
• 200 g Burro
• 4 Uova
• 200 g Zucchero (se usi cioccolato bianco o al latte intero usa solo 150 g di zucchero)
• 100 g Farina
• 650 g Cioccolato fondente
• 7 Foglie Gelatina
• 300 g Formaggio spalmabile
• panna da montare 800 g
• 50 ml Amaretto (liquore)
• Polvere di cacao
• Dischi di cioccolato (e scaglie)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. 2. Imburrare una tortiera a cerniera con un po' di grasso.
3. 3. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria caldo.
4. 4. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
5. 5. Aggiungi il burro freddo a pezzetti al cioccolato mescolando.
6. 6. Mescola il composto fino a renderlo cremoso e liscio.
7. 7. Separa gli albumi dai tuorli.
8. 8. Monta gli albumi a neve.
9. 9. Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
10. 10. Continua a montare finché il composto non appare bianco e cremoso.
11. 11. Aggiungi delicatamente il composto di tuorli al mix di burro e cioccolato raffreddato.
12. 12. Aggiungi gli albumi montati con delicatezza.
13. 13. Setaccia la farina sul composto.
14. 14. Aggiungi la farina con delicatezza.
15. 15. Versa l'impasto nella tortiera preparata.
16. 16. Inforna il dolce sulla griglia centrale per 20 fino a 30 minuti.
17. 17. Lascia raffreddare il dolce nella tortiera.
18. 18. Immergi la gelatina in abbondante acqua fredda.
19. 19. Fai sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria caldo.
20. 20. Strizza bene la gelatina.
21. 21. Aggiungi la gelatina al cioccolato caldo.
22. 22. Mescola finché la gelatina non si è sciolta nel cioccolato.
23. 23. Lascia raffreddare leggermente il composto al cioccolato mescolando.
24. 24. Aggiungi il formaggio spalmabile e l'amaretto.
25. 25. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
26. 26. Lascia raffreddare la crema e farla addensare leggermente.
27. 27. Monta la panna a neve.
28. 28. Aggiungi la crema al cioccolato alla panna.
29. 29. Posiziona uno stampo per torta intorno alla base del dolce raffreddato.
30. 30. Distribuisci il mix di cioccolato e panna sulla base del dolce.
31. 31. Livella la superficie.
32. 32. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
33. 33. Il modo migliore è lasciarla in frigorifero tutta la notte.
34. 34. Spolvera il dolce con cacao prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 55 g