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🍽️ Biscuit al cioccolato con crema di castagne

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti i tuorli delicatamente in una ciotola e gli albumi in un'altra.
  2. 2. Preriscalda il forno a 200 gradi. Usa la modalità aria calda e inferiore.
  3. 3. Monta gli albumi a neve con una frusta elettrica.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero poco alla volta agli albumi e continua a montare fino a quando il composto diventa lucido.
  5. 5. sbatti i tuorli in una ciotola separata.
  6. 6. Aggiungi delicatamente i tuorli agli albumi montati.
  7. 7. Mescola farina, cacao e amido di mais in una piccola ciotola.
  8. 8. Setaccia il composto di farina sopra gli albumi montati.
  9. 9. Mescola delicatamente gli ingredienti secchi fino a quando non si vede più farina.
  10. 10. Fodera uno stampo a scomparsa con carta da forno.
  11. 11. Stendi il composto uniformemente nello stampo.
  12. 12. Inforna il biscuit per 20 fino a 30 minuti.
  13. 13. Togli la torta dal forno.
  14. 14. Sgancia delicatamente i bordi dello stampo dalla torta.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente la torta.
  16. 16. Taglia il biscuit raffreddato orizzontalmente in due metà dello stesso spessore.
  17. 17. Immergi i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  18. 18. Mescola purea di castagne, mascarpone, zucchero, zucchero vanigliato e rum in una grande ciotola.
  19. 19. Strizza bene la gelatina immersa.
  20. 20. Sciogli la gelatina nel latte in un piccolo pentolino a fuoco basso.
  21. 21. Prendi tre cucchiai di crema di castagne e mescolali nel composto di gelatina caldo.
  22. 22. Rimetti il composto di gelatina nella restante crema di castagne e mescola bene.
  23. 23. Monta la panna a neve.
  24. 24. Aggiungi la panna montata alla crema di castagne alla fine.
  25. 25. Posiziona uno stampo per torte sulla metà inferiore del biscuit.
  26. 26. Stendi la crema di castagne uniformemente sulla base della torta.
  27. 27. Posiziona la seconda metà del biscuit sopra la crema.
  28. 28. Premi leggermente la torta.
  29. 29. Metti la torta in frigorifero per 2 ore per farla rassodare.
  30. 30. Monta la panna per la decorazione a neve.
  31. 31. Aggiungi lo zucchero a velo alla panna montata.
  32. 32. Ricopri tutta la torta con la panna.
  33. 33. Metti parte della panna in una sac à poche con bocchetta a stella.
  34. 34. Decora la torta con rosette di panna.
  35. 35. Grattugia i marroni (castagne) finemente.
  36. 36. Mescola i marroni grattugiati con la cannella in polvere.
  37. 37. Aggiungi delicatamente il composto di marroni e cannella alla restante panna.
  38. 38. Stendi questo composto di panna sulla torta.

Valori per porzione