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🍰 Crepes al cioccolato con ripieno di pere

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino cacao in polvere
• 1 pizzico sale
• 2 uova
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini burro fuso
• 100 ml latte
• 100 ml acqua
• 2 pere
• 2 cucchiaini burro
• 1 cucchiaino succo di limone
• 2 cucchiaini uvetta
• 2 cucchiaini acquavite di pere
• zucchero
• 3 cucchiaini mandorle a lamelle
• 1 bacca di vaniglia
• panna da montare 150 g
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• 2 cucchiaini marmellata di albicocche
• cioccolato fondente grattugiato

Preparazione

1. 1. Mescola farina, zucchero, cacao in polvere, sale, uova, tuorli e burro in una ciotola.
2. 2. Aggiungi gradualmente latte e acqua all'impasto con una frusta.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per mezz'ora.
4. 4. Lava, sbuccia e monda le pere.
5. 5. Taglia le pere a piccoli cubetti.
6. 6. Scalda il burro con il succo di limone in una padella.
7. 7. Aggiungi i cubetti di pera e l'uvetta.
8. 8. Stufa il composto a fuoco basso per circa 10 minuti.
9. 9. Aggiungi l'acquavite di pere e dolcifica a piacere con lo zucchero.
10. 10. Tosta le mandorle a lamelle in una padella asciutta.
11. 11. Metti da parte le mandorle tostate.
12. 12. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi.
13. 13. Aggiungi i semi di vaniglia e lo zucchero a velo alla panna.
14. 14. Monta la panna a neve.
15. 15. Scalda il burro chiarificato in una piccola padella.
16. 16. Cuoci uno alla volta quattro crepes sottili.
17. 17. Spalma mezzo cucchiaino di marmellata di albicocche su ogni crepe.
18. 18. Disponi su una metà della crepe il ripieno di pere, le mandorle e la panna alla vaniglia.
19. 19. Piega l'altra metà della crepe sopra il ripieno.
20. 20. Cospargi le crepe finite con scaglie di cioccolato.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g