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🍳 Pancake al cioccolato con cannella-zucchero e physalis

443 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g Cioccolato fondente (min. 70 % di cacao)
• 2 Uova
• 250 ml Latte (3,5 % di grassi)
• 150 g Farina integrale di farro
• 2 cucchiaini di cacao in polvere (14 g; molto sgrassato)
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale (40 g)
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiaini di olio di colza
• 4 Arance biologiche
• 0.5 Stecca di cannella
• 100 g Physalis

Preparazione

1. 1. Trita grossolanamente il cioccolato.
2. 2. Sciogli delicatamente i pezzi di cioccolato a bagnomaria.
3. 3. Lascia raffreddare il cioccolato sciolto.
4. 4. Monta le uova con il latte in una ciotola separata.
5. 5. Aggiungi farina, cacao in polvere, lievito, zucchero e un pizzico di sale al composto uova-latte.
6. 6. Mescola bene gli ingredienti secchi e quelli liquidi fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7. Incorpora il cioccolato sciolto e raffreddato nell'impasto.
8. 8. Scalda un cucchiaino da tè di olio in una padella.
9. 9. Versa un cucchiaio da tavola di impasto nella padella calda.
10. 10. Cuoci il pancake a fuoco medio per tre o quattro minuti fino a doratura.
11. 11. Gira il pancake e cuocilo per altri tre o quattro minuti fino a doratura.
12. 12. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto, fino a preparare complessivamente otto pancake.
13. 13. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius o livello gas 1).
14. 14. Mantieni caldi i pancake pronti nel forno preriscaldato.
15. 15. Lava le arance sotto acqua calda.
16. 16. Asciuga le arance con un panno.
17. 17. Grattugia finemente la scorcia di un'arancia.
18. 18. Metti da parte la scorcia d'arancia per dopo.
19. 19. Rimuovi completamente la scorcia dalla polpa di un'arancia preparata e di una seconda arancia.
20. 20. Assicurati che non rimanga più la parte bianca della buccia attaccata alla polpa.
21. 21. Separa i segmenti di polpa a forma di spicchio con un coltello.
22. 22. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce in una ciotola.
23. 23. Aggiungi il succo spremuto dalle arance rimanenti.
24. 24. Versa il resto dello zucchero in un pentolino.
25. 25. Scalda lo zucchero a fiamma bassa per tre o cinque minuti.
26. 26. Attendi che lo zucchero si caramellizzi leggermente diventando chiaro.
27. 27. Sfuma il caramello con il succo d'arancia raccolto.
28. 28. Aggiungi la cannella al composto.
29. 29. Lascia restringere il composto per dieci minuti fino a ottenere una consistenza leggermente sciropposa.
30. 30. Aggiungi i filetti d'arancia allo sciroppo.
31. 31. Metti da parte il composto.
32. 32. Lascia raffreddare il composto per cinque minuti.
33. 33. Impiatta i pancake sui piatti.
34. 34. Aggiungi il composto d'arancia raffreddato sopra i pancake.
35. 35. Spargi sopra la scorcia d'aronia messa da parte.
36. 36. Garnisci i pancake con la physalis.
37. 37. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 443
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 60 g