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🍰 Praline al burro di cioccolato fondente e pecan con crema al cioccolato

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Praline al burro di cioccolato fondente e pecan con crema al cioccolato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sminuzza il cioccolato fondente e quello al latte (cioccolato per fondere) in piccoli pezzi.
  2. 2. Fai sciogliere i pezzi di cioccolato a bagnomaria caldo, mescolando continuamente.
  3. 3. Porta la panna a ebollizione in un pentolino.
  4. 4. Mescola la panna calda fino a renderla liscia e incorporala nel cioccolato fuso.
  5. 5. Lascia raffreddare il composto al cioccolato, ma fai attenzione a non farlo indurire.
  6. 6. Monta il burro in una planetaria con la frusta fino a ottenere una crema chiara e vellutata.
  7. 7. Mescola il burro montato con il seme di vaniglia.
  8. 8. Aggiungi il composto al cioccolato, ormai raffreddato e liquido, al burro con la vaniglia e mescola il tutto accuratamente.
  9. 9. Incorpora delicatamente le noci pecan tritate nella crema.
  10. 10. Metti il composto in frigorifero per circa 30-40 minuti.
  11. 11. Controlla la consistenza: il composto dovrebbe essere quasi sodo ma ancora spremibile.
  12. 12. Monta brevemente il composto freddo di nuovo con le fruste del mixer a mano.
  13. 13. Riempi una sac à poche dotata di un bocchino liscio con la crema.
  14. 14. Spremi la crema negli 30 stampini per praline.
  15. 15. Posiziona una noce pecan intera su ogni praline riempita.
  16. 16. Metti le praline in frigorifero per almeno 2 ore.
  17. 17. Lascia che le praline si induriscano prima di servirle.

Valori per porzione