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🍰 Muffin al cioccolato soffici

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il baccello di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Raschia i piccoli semi con il dorso del coltello.
  3. 3. Metti il latte, il baccello e i semi in un pentolino.
  4. 4. Porta il latte a ebollizione.
  5. 5. Trita il cioccolato.
  6. 6. Metti una ciotola sopra un pentolino con acqua calda.
  7. 7. Fai sciogliere il cioccolato tritato nella ciotola.
  8. 8. Scalda il burro in un pentolino.
  9. 9. Aggiungi la farina al burro e mescola.
  10. 10. Fai tostare brevemente il composto.
  11. 11. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte.
  12. 12. Aggiungi il latte caldo lentamente al composto burro e farina.
  13. 13. Lascia sobbollire il composto per 10 minuti a fuoco basso.
  14. 14. Mescola il composto di tanto in tanto durante la cottura.
  15. 15. Trasferisci il composto tiepido in una ciotola capiente.
  16. 16. Lascia raffreddare brevemente il composto.
  17. 17. Separa le uova e tieni da parte due albumi senza tuorlo.
  18. 18. Aggiungi i due albumi e mescola.
  19. 19. Aggiungi i tuorli uno alla volta.
  20. 20. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
  21. 21. Aggiungi il cioccolato fuso.
  22. 22. Aggiungi le noci.
  23. 23. Monta gli albumi rimanenti con lo zucchero fino a ottenere una neve ferma.
  24. 24. Forma punte ferme con gli albumi montati.
  25. 25. Prendi circa un quarto della neve ferma.
  26. 26. Mescola questa parte delicatamente nel composto.
  27. 27. Incorpora il resto della neve con un cucchiaio o una spatola, con delicatezza.
  28. 28. Mantieni il composto leggero e arioso nel frattempo.
  29. 29. Imburrare gli stampini.
  30. 30. Zuccherare gli stampini.
  31. 31. Riempi gli stampini con una sac à poche e un bocchettone grande.
  32. 32. Riempi gli stampini per tre quarti.
  33. 33. Metti gli stampini in un bagno maria caldo.
  34. 34. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  35. 35. Inforna i dolcetti per 25-30 minuti.
  36. 36. Sformare i dolcetti pronti per servirli dagli stampini.
  37. 37. Spolverali leggermente con zucchero a velo.

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