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🍽️ Meringhe croccanti al cioccolato con ripieno alla panna

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai farina
• 200 g mandellete tritate
• 2 cucchiaini cacao in polvere
• 4 albumi
• 250 g zucchero molto fine
• 150 g cioccolato fondente (70 % contenuto di cacao)
• panna da montare 80 g
• 20 g burro
• cacao in polvere (per spolverare)
• zucchero a velo 200 g
• 2 cucchiai succo di limone
• colorante alimentare (a piacere)
• granulati colorati
• perline di zucchero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 130 gradi Celsius.
2. 2. Mescola farina, mandellete tritate e cacao in una ciotola.
3. 3. Monta gli albumi in una ciotola separata fino a ottenere picchi fermi.
4. 4. Aggiungi lo zucchero lentamente agli albumi.
5. 5. Continua a montare fino a quando il composto è sodo e lucido.
6. 6. Incorpora delicatamente il composto di farina nel composto di uova.
7. 7. Riempi una sac à poche con un beccuccio tondo grande con il composto.
8. 8. Forma piccole montagnette con un diametro di circa 2,5 centimetri su una teglia foderata con carta da forno.
9. 9. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
10. 10. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura.
11. 11. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare i biscotti sulla teglia.
12. 12. Taglia il cioccolato da copertura in piccoli pezzi.
13. 13. Sciogli il cioccolato delicatamente a bagnomaria.
14. 14. Monta la panna fino a ottenere picchi fermi.
15. 15. Aggiungi il burro a pezzetti al cioccolato fuso mescolando con una frusta.
16. 16. Lascia intiepidire leggermente il cioccolato.
17. 17. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto al cioccolato.
18. 18. Spalma il ripieno sulla metà dei biscotti raffreddati.
19. 19. Chiudi i biscotti a sandwich con gli altri biscotti rimasti.
20. 20. Lascia solidificare il ripieno.
21. 21. Taglia il cioccolato rimanente in piccoli pezzi.
22. 22. Scioglilo a bagnomaria.
23. 23. Lascia intiepidire leggermente il cioccolato.
24. 24. Ricopri i biscotti con il cioccolato raffreddato.
25. 25. Lascia solidificare la glassa.
26. 26. Mescola zucchero a velo e succo di limone per ottenere una glassa densa.
27. 27. Colora la glassa a piacere con il colorante alimentare.
28. 28. Disegna faccine divertenti con la sac à poche sui biscotti.
29. 29. Decoralili a piacere con granulati colorati, perline di zucchero o altri dolcetti.

Valori per porzione

• kcal: 399
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 42 g