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🍽️ Gelato al cioccolato con lamponi freschi

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti una pentola con un po' d'acqua sul fuoco e scalda fino a quando è calda ma non bolle. Posiziona una ciotola resistente al calore sopra la pentola, in modo che non tocchi l'acqua. Aggiungi il cioccolato fondente nella ciotola e mescola fino a quando è completamente sciolto.
  2. 2. Prendi una seconda ciotola e mettila sopra il bagnomaria caldo. Aggiungi i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero e il rum in questa ciotola. Monta il composto con un mixer fino a renderlo cremoso.
  3. 3. Versa il cioccolato sciolto lentamente nel composto di uova, continuando a mescolare. Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e mettila in una ciotola più grande con acqua e ghiaccio. Continua a montare la crema lì fino a quando si è raffreddata.
  4. 4. Monta la panna in una ciotola separata fino a renderla ferma. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al cioccolato raffreddata, fino a quando tutto è uniformemente mescolato.
  5. 5. Riempi le formine con la crema al cioccolato. Metti le formine in freezer per circa 3 ore, fino a quando il gelato è solido.
  6. 6. Sciacqua rapidamente i lamponi sotto acqua fredda. Asciugali con un panno da cucina. Metti da parte 8 lamponi e tienili da parte.
  7. 7. Metti il resto dei lamponi insieme allo zucchero a velo in un mixer. Frulla i frutti fino a ottenere una purea fine. Passa la massa attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.
  8. 8. Metti la salsa ai lamponi in frigorifero fino a quando non ti serve per servire.
  9. 9. Immergi brevemente le formine congelate in acqua calda per sciogliere il gelato. Rovescia le formine e sforma il gelato su un piatto.
  10. 10. Decora il gelato con i 8 lamponi riservati e un rametto di menta. Distribuisci la salsa ai lamponi fredda intorno al gelato. Metti un cucchiaio su ogni piatto e servi il dessert.

Valori per porzione