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🍰 Mousse al cioccolato con barbabietola rossa candita

680 kcal · 770 min · 4 porzioni

Mousse al cioccolato con barbabietola rossa candita Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola lo zucchero e 500 Milliliter di acqua in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a ebollizione.
  3. 3. Lascia sobbollire lo sciroppo per circa 5 minuti, finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire lo sciroppo.
  5. 5. Lava accuratamente la barbabietola rossa e spazzolala bene.
  6. 6. Taglia la barbabietola rossa a fette sottili o grattugiala finemente.
  7. 7. Adagia le fette una accanto all'altra su una teglia forata o su un colino fine.
  8. 8. Metti la teglia in una pirofila bassa.
  9. 9. Versa lo sciroppo raffreddato uniformemente sulle fette di barbabietola.
  10. 10. Lascia marinare la barbabietola nello sciroppo per circa 12 ore.
  11. 11. Trascorse 12 ore, scola lo sciroppo.
  12. 12. Porta nuovamente lo sciroppo scolato a ebollizione.
  13. 13. Lascia intiepidire leggermente lo sciroppo cotto.
  14. 14. Versa di nuovo lo sciroppo tiepido sulle fette di barbabietola.
  15. 15. Lascia marinare la barbabietola per altre 12 ore nello sciroppo.
  16. 16. Rimuovi con cautela le fette di barbabietola dallo sciroppo.
  17. 17. Adagia le fette su una griglia per farle sgocciolare.
  18. 18. Lascia asciugare le fette di barbabietola per 1 a 2 giorni.
  19. 19. Trita grossolanamente il cioccolato.
  20. 20. Fondi il cioccolato a bagnomaria caldo.
  21. 21. Rimuovi la ciotola con il cioccolato dalla fonte di calore.
  22. 22. Immergi la gelatina in acqua fredda.
  23. 23. Monta la panna a neve.
  24. 24. Metti la panna montata in frigorifero.
  25. 25. Monta a crema l'uovo, il tuorlo e lo zucchero vanigliato a bagnomaria caldo.
  26. 26. Rimuovi il composto di uova dal fuoco.
  27. 27. Incorpora il cioccolato fuso nel composto di uova.
  28. 28. Strizza bene la gelatina ammollata.
  29. 29. Incorpora la gelatina nel composto di cioccolato e uova.
  30. 30. Metti la ciotola con la crema in una ciotola più grande con acqua fredda.
  31. 31. Mescola la crema nel bagnomaria freddo finché non si è raffreddata.
  32. 32. Incorpora la panna fredda poco prima che la crema addensi.
  33. 33. Riempi quattro piccole ciotole con la mousse.
  34. 34. Copri le ciotole.
  35. 35. Metti la mousse in frigorifero per almeno 3 ore.
  36. 36. Lava le fragole e rimuovi la parte verde.
  37. 37. Taglia le fragole a pezzetti piccoli.
  38. 38. Metti le fragole, lo zucchero, il succo d'arancia e il liquore in un pentolino.
  39. 39. Porta il composto a ebollizione.
  40. 40. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti mescolando.
  41. 41. Passa la salsa attraverso un colino fine.
  42. 42. Lascia raffreddare la salsa.
  43. 43. Versa la salsa raffreddata a gocce sulla mousse fredda.
  44. 44. Guarnisci il piatto con le fette di barbabietola essiccate.
  45. 45. Grattugia il cioccolato bianco sopra la mousse.
  46. 46. Servi il dessert subito.

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