🍽️ Rotolo al cioccolato e panna

Name: Rotolo al cioccolato e panna
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 tuorli d'uovo; 4 albumi d'uovo; 100 g zucchero; 1 bustina zucchero vanigliato; 80 g farina; 3 cucchiaio cacao in polvere (scuro); amido di mais 1 cucchiaio; 4 cucchiaio succo d'arancia (o acqua); panna da montare 300 g; 150 g formaggio spalmabile; 2 cucchiaio rum; 30 g zucchero vanigliato (a gusto); 2 bustina stabilizzante per panna

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
100 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
80 g farina
3 cucchiaio cacao in polvere (scuro)
amido di mais 1 cucchiaio
4 cucchiaio succo d'arancia (o acqua)
panna da montare 300 g
150 g formaggio spalmabile
2 cucchiaio rum
30 g zucchero vanigliato (a gusto)
2 bustina stabilizzante per panna

Preparazione

1. Pesare tutti gli ingredienti con precisione e tenerli a portata di mano sul piano di lavoro.
2. Inumidire leggermente una teglia da forno con acqua e foderarla con carta da forno.
3. Montare i tuorli insieme a una parte dell'acqua, metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
4. Montare gli albumi a neve ferma.
5. Aggiungere lo zucchero rimanente continuando a montare fino a quando la neve è soda.
6. Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
7. Setacciare farina, amido di mais e cacao sopra il composto di uova.
8. Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi fino a ottenere un impasto liscio.
9. Stendere l'impasto in modo uniforme sulla teglia da forno preparata.
10. Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
11. Infornare l'impasto sulla griglia centrale per 10 fino a 12 minuti.
12. Rimuovere la base da forno dal forno.
13. Coprire la teglia con un canovaccio da cucina infarinato con zucchero.
14. Sganciare delicatamente l'impasto dalla carta da forno e rimuovere la carta.
15. Posizionare un canovaccio da cucina umido sulla calda base di pan di spagna.
16. Arrotolare la base insieme al canovaccio partendo dal lato corto.
17. Lasciare raffreddare completamente il rotolo in questa forma.
18. Montare la panna con lo stabilizzante fino a ottenere panna ferma.
19. Mescolare formaggio spalmabile, rum e zucchero fino a ottenere una massa liscia.
20. Incorporare la panna montata ferma nel composto di formaggio spalmabile.
21. Srotolare delicatamente il rotolo di pan di spagna raffreddato.
22. Stendere il ripieno di panna e formaggio spalmabile in modo uniforme sul pan di spagna.
23. Arrotolare nuovamente il rotolo saldamente.
24. Spolverare il rotolo finito con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 9 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 58 g