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🍰 Barrette croccanti al riso e cioccolato

318 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso per budino in una pentola con il latte freddo.
  2. 2. Aggiungi la scorza di limone e la bacca di vaniglia tagliata.
  3. 3. Porta il composto a bollore sul fuoco.
  4. 4. Mescola brevemente e spegni il fuoco.
  5. 5. Lascia gonfiare il riso con la pentola coperta per circa 25 minuti.
  6. 6. Rimuovi il coperchio e lascia raffreddare completamente il riso.
  7. 7. Rimuovi la bacca di vaniglia dal composto raffreddato.
  8. 8. Separa le uova, separando con cura l'albume dal tuorlo.
  9. 9. Monta l'albume con un pizzico di sale e succo di limone fino a ottenere picchi fermi.
  10. 10. Monta il tuorlo con il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema.
  11. 11. Aggiungi il riso raffreddato al composto di tuorli.
  12. 12. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto di riso.
  13. 13. Stendi metà di questo composto su una teglia foderata con carta da forno (ca. 20x30 cm).
  14. 14. Taglia a pezzetti il burro e la copertura al cioccolato.
  15. 15. Sciogli il tutto a bagnomaria mescolando continuamente.
  16. 16. Separa nuovamente le uova per separare l'albume dal tuorlo.
  17. 17. Monta il nuovo albume molto fermo.
  18. 18. Aggiungi succo di limone all'albume montato.
  19. 19. Monta il nuovo tuorlo con lo zucchero, la scorza di limone e il seme di vaniglia fino a ottenere una crema.
  20. 20. Aggiungi lentamente il composto al cioccolato sciolto al composto di tuorli.
  21. 21. Aggiungi l'albume montato al composto di uova e cioccolato.
  22. 22. Setaccia l'amido alimentare sopra il composto.
  23. 23. Incorpora il tutto delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  24. 24. Stendi questo composto al cioccolato uniformemente sulla base di riso.
  25. 25. Livella la strato di cioccolato.
  26. 26. Copri la strato di cioccolato con il resto del composto di riso.
  27. 27. Livella anche il strato superiore di riso.
  28. 28. Preriscalda il forno a 200°C.
  29. 29. Inforna le barrette nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti fino a doratura.
  30. 30. Lascia raffreddare completamente le barrette.
  31. 31. Taglia le barrette raffreddate a strisce.

Valori per porzione