🍰 Torta alla crema di cioccolato e fragole

Name: Torta alla crema di cioccolato e fragole
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 Uova; 150 g Zucchero; 1 Pizzico Sale; 75 g Farina; 2 Cucchiai Cacao in polvere; amido di mais 70 g; lievito in polvere 2 cucchiaino; 40 ml Caffè; 40 ml Cognac; 3 Foglie Gelatina; 70 ml Succo d'arancia; panna da montare 200 g; 0.5 Limone (succo e scorza grattugiata, non trattato); 300 g Mascarpone; fiocchi di latte magri 200 g; 4 Cucchiai Zucchero; 500 g Fragole; panna da montare 500 g; 2 Bustine Zucchero vanigliato; 1 Bustina Stabilizzante per panna; 100 g Cioccolato bianco da copertura; Menta

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 Uova
150 g Zucchero
1 Pizzico Sale
75 g Farina
2 Cucchiai Cacao in polvere
amido di mais 70 g
lievito in polvere 2 cucchiaino
40 ml Caffè
40 ml Cognac
3 Foglie Gelatina
70 ml Succo d'arancia
panna da montare 200 g
0.5 Limone (succo e scorza grattugiata, non trattato)
300 g Mascarpone
fiocchi di latte magri 200 g
4 Cucchiai Zucchero
500 g Fragole
panna da montare 500 g
2 Bustine Zucchero vanigliato
1 Bustina Stabilizzante per panna
100 g Cioccolato bianco da copertura
Menta

Preparazione

1. Separa le uova. I tuorli e gli albumi vanno in ciotole separate.
2. Monta i tuorli con zucchero e sale fino a ottenere una crema.
3. Monta gli albumi a neve ferma, fino a formare picchi fermi.
4. Mescola farina, cacao, amido e lievito in una ciotola separata.
5. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli.
6. Setaccia il mix di farina sul composto e incorporalo delicatamente.
7. Versa il composto in uno stampo a torta imburrato.
8. Preriscalda il forno a 180 °C (a ventilazione 160 °C o livello gas 2–3).
9. Inforna la base per ca. 25 minuti.
10. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare brevemente.
11. Sforma la base e lasciala raffreddare completamente.
12. Immergi la gelatina in acqua fredda.
13. Scalda leggermente il succo d'arancia.
14. Strizza la gelatina e scioglila nel succo d'arancia tiepido.
15. Monta la panna a neve.
16. Mescola mascarpone e quark fino a ottenere una crema liscia.
17. Aggiungi zucchero, scorza di limone e succo di limone al mix di quark.
18. Incorpora la panna montata poco alla volta nel mix di quark.
19. Prendi 2–3 cucchiai di crema al mascarpone e mescolali nel mix di succo d'arancia e gelatina.
20. Rimetti il mix di succo d'arancia nella restante crema al mascarpone.
21. Lava le fragole e rimuovi la parte verde.
22. Metti da parte almeno 10 belle fragole per la decorazione.
23. Taglia il resto delle fragole a fette o pezzi.
24. Incorpora le fragole tagliate nella crema.
25. Taglia la base raffreddata orizzontalmente in due strati di spessore uguale.
26. Posa la base inferiore della torta su un piatto da torta.
27. Avvolgi la base della torta con un anello da torta.
28. Bagna la base con metà del mix di caffè e cognac.
29. Riempi l'anello da torta con la crema al mascarpone e livellala.
30. Fora la base superiore della torta con una forchetta più volte.
31. Posa il coperchio sulla crema.
32. Bagna il coperchio con il resto del caffè e del brandy.
33. Metti la torta in frigorifero coperta per 3–4 ore.
34. Monta la panna con zucchero vanigliato e stabilizzante per panna.
35. Rimuovi delicatamente l'anello da torta.
36. Ricopri completamente la torta con la panna montata.
37. Grattugia il cioccolato da copertura con un pelapatate.
38. Decora la torta con le fragole rimanenti, foglie di menta e scaglie di cioccolato.

Valori per porzione

kcal: 390
Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 32 g