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🍽️ Tartellette di banana al cioccolato

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Mescola la farina con il sale e lo zucchero.
  3. 3. Fai un incavo al centro del composto di farina.
  4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
  5. 5. Distribuisce i cubetti di burro intorno all'incavo.
  6. 6. Aggiungi l'uovo al centro dell'incavo.
  7. 7. Aggiungi circa 2 o 3 cucchiai di acqua fredda.
  8. 8. Trita grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
  9. 9. Impasta rapidamente le briciole con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  10. 10. Forma l'impasto a palla.
  11. 11. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Riponi l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità aria calda e inferiore.
  14. 14. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
  15. 15. Imburrare gli stampi per tartellette (10 o 12 cm di diametro).
  16. 16. Fodera gli stampi con l'impasto.
  17. 17. Metti la carta forno nei fondi di pasta.
  18. 18. Distribuisce i legumi (ad esempio fagioli secchi) come pesi da cottura sulla carta.
  19. 19. Inforna le tartellette nel forno preriscaldato per 20 o 25 minuti fino a doratura.
  20. 20. Togli le tartellette dal forno.
  21. 21. Rimuovi la carta forno e i legumi.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente i fondi delle tartellette.
  23. 23. Trita grossolanamente il cioccolato fondente.
  24. 24. Porta la panna a ebollizione.
  25. 25. Versa la panna calda sul cioccolato.
  26. 26. Mescola delicatamente il composto con una spatola, fino a renderlo liscio e omogeneo.
  27. 27. Aggiungi il rum al composto di cioccolato.
  28. 28. Lascia raffreddare la ganache fino a quando è ancora densa.
  29. 29. Sbuccia le banane.
  30. 30. Taglia le banane a fette.
  31. 31. Distribuisce le fette di banana sui fondi delle tartellette.
  32. 32. Versa la ganache sulle banane.
  33. 33. Metti le tartellette in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando il ripieno è sodo.
  34. 34. Lascia caramellare lo zucchero in una padella.
  35. 35. Sfuma il caramello con 75 o 100 ml di panna.
  36. 36. Porta la salsa al caramello a breve ebollizione.
  37. 37. Diluisce la salsa, se necessario, con un po' d'acqua.
  38. 38. Monta la panna restante a neve.
  39. 39. Riempi una sac à poche con la panna montata.
  40. 40. Spremi la panna sulle tartellette.
  41. 41. Aggiungi la salsa al caramello sulle tartellette.
  42. 42. Cospargi le tartellette con le noci.

Valori per porzione