🍽️ Cotoletta alla cacciatrice con salsa di funghi e panna

Name: Cotoletta alla cacciatrice con salsa di funghi e panna
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cotolette di maiale (da ca. 150 g); 1 cucchiaio olio; 1 cucchiaio burro; 250 g funghi champignon marroni; sale; pepe bianco (macinato al momento); 0.5 cucchiaino timo tritato finemente; 1 pizzico noce moscata; 100 ml vino bianco; 100 ml fondo di vitello (dal barattolo); panna da montare 200 g; 1 cucchiaino prezzemolo tritato (per guarnire)

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cotolette di maiale (da ca. 150 g)
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio burro
250 g funghi champignon marroni
sale
pepe bianco (macinato al momento)
0.5 cucchiaino timo tritato finemente
1 pizzico noce moscata
100 ml vino bianco
100 ml fondo di vitello (dal barattolo)
panna da montare 200 g
1 cucchiaino prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 80 gradi ventilato.
2. Pulisci i funghi e taglia quelli grandi a metà.
3. Asciuga la carne con carta da cucina.
4. Condisci la carne con sale e pepe.
5. Scalda olio e burro in una grande padella a fuoco vivace.
6. Rosola la carne per circa 1-2 minuti per lato.
7. Rimuovi la carne dalla padella e mettila in forno per mantenerla calda.
8. Aggiungi i funghi nella padella calda con i succhi di cottura.
9. Rosola i funghi.
10. Condisci i funghi con sale, pepe, timo e un pizzico di noce moscata.
11. Sfumare la padella con il vino bianco.
12. Lascia ridurre il vino fino a quasi evaporare.
13. Aggiungi il fondo di carne alla salsa.
14. Aggiungi la panna e mescola.
15. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
16. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
17. Rimuovi le cotolette dal forno e mettile nella salsa.
18. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
19. Spolvera il piatto con prezzemolo fresco.
20. Servi il piatto subito ben caldo.

Valori per porzione

kcal: 457
Protein: 50 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 2 g