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🍽️ Schnitzel croccanti con crema di zucchine cremosa

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 zucchine piccole (in totale ca. 500 g)
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Peperoncino
• panna da montare 120 ml
• Succo di limone
• 0.5 mazzo basilico
• 8 fette di schnitzel (maiale o vitello, ca. 80 g ciascuna)
• Scaglie di scorza di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e rimuovi le estremità dure.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo molto finemente.
3. 3. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Rosola i cubetti di zucchina e l'aglio nell'olio caldo.
6. 6. Copri la padella e cuoci le verdure a fuoco basso per 7 minuti.
7. 7. Condisci il composto con sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
8. 8. Frulla la miscela di zucchine cotte con un mixer fino a renderla fine.
9. 9. Mescola la panna e 1 cucchiaio di succo di limone nella purea.
10. 10. Assaggia di nuovo la salsa e correggi con sale e pepe.
11. 11. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
12. 12. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
13. 13. Aggiungi le striscioline di basilico alla salsa tiepida.
14. 14. Tieni la salsa in caldo finché lo schnitzel non è pronto.
15. 15. Lava gli schnitzel e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
16. 16. Appiattisci gli schnitzel battendoli finché non sono sottili.
17. 17. Condisci gli schnitzel su entrambi i lati con sale e pepe.
18. 18. Bagna gli schnitzel con un po' di succo di limone.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
20. 20. Friggi gli schnitzel in padella fino a doratura.
21. 21. Friggi ogni lato per 2 o 3 minuti.
22. 22. Rimuovi gli schnitzel dalla padella e mettili su piatti preriscaldati.
23. 23. Versa la salsa di zucchine sopra gli schnitzel.
24. 24. Guarnisci il piatto a piacere con scorza di limone e basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 5 g