← Tutte le ricette

🍽️ Schnitzel croccanti in salsa cremosa al limone e cipolla

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di vitello (da ca. 80 g)
• 2 cucchiai farina
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 limone (di cui succo e scorza)
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 4 foglie di salvia
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
• 100 ml vino bianco
• 150 ml brodo di vitello
• sale
• pepe (macinato al momento

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli scalogni e gli spicchi d'aglio.
2. 2. Taglia gli scalogni a fette sottili.
3. 3. Appiattisci le cotolette con un martello per carne.
4. 4. Condisci le cotolette con sale e pepe.
5. 5. Passa le cotolette nella farina, coprendole completamente.
6. 6. Friggi le cotolette in olio caldo per poco tempo da entrambi i lati.
7. 7. Rimuovi le cotolette dalla padella e mettile da parte.
8. 8. Fai appassire le fette di scalogno e gli spicchi d'aglio nel fondo di cottura.
9. 9. Sfumare la padella con il vino bianco.
10. 10. Aggiungi il brodo di carne alla salsa.
11. 11. Aggiungi succo di limone e scorza di limone.
12. 12. Cuoci la salsa per circa 5 minuti, finché non diventa densa.
13. 13. Rimetti le cotolette nella salsa.
14. 14. Lascia cuocere le cotolette coperte a fuoco basso per circa 3-4 minuti, finché non sono cotte.
15. 15. Mescola le erbe tritate nella salsa.
16. 16. Assaggia e regola di sale e pepe.
17. 17. Servi il piatto con pane greco, a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 632
• Protein: 91 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g