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🍽️ Pezzetti di cotoletta con insalata di patate

122 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate
• sale
• pepe (da macinino)
• 3 cucchiai brodo vegetale
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 2 cucchiai olio
• 1 cucchiaino senape
• zucchero
• 1 piccola cipolla rossa tritata)
• 1 cotoletta di vitello sottile (ca. 150 g)
• 2 cucchiai farina
• 1 uovo
• 3 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 2 cucchiai erba cipollina a rotelline
• spicchi di limone

Preparazione

1. 1. Pelate le patate e lavatele accuratamente. Cuocetele in acqua salata per circa 25 minuti. Scolare l'acqua, lasciare asciugare brevemente le patate e poi tagliarle a fette sottili.
2. 2. Mescolare brodo vegetale, aceto, olio e senape in una ciotola. Condire il composto con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Unire ora il condimento alle fette di patate tiepide e alle cipolle.
3. 3. Appiattire leggermente la cotoletta, salare e pepare. Tagliarla in 10 strisce strette. Passare le strisce prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
4. 4. Scaldare il burro chiarificato in una padella. Friggere le strisce di cotoletta impanate fino a doratura e croccantezza.
5. 5. Incorporare l'erba cipollina (erba cipollina) nell'insalata di patate. Servire i pezzetti su grandi cucchiai, accompagnare con la cotoletta e servire con spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 122
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g